Почему котлеты не получаются сочными и вкусными: неопытные хозяйки добавляют этот ингредиент

Многие хозяйки для приготовления котлет используют обычный фарш. Часто в него добавляют связующий компонент, который является «сцепкой» всех ингредиентов. Если исключить этот компонент, то котлеты попросту развалятся во время приготовления.

Чаще всего в фарш добавляют манную крупу, картофель или яйцо. Однако опытные кулинары уверяют, что яйцо – лишний продукт в котлетах.

Бесспорно, яйцо – самый простой способ быстро подружить все ингредиенты друг с другом. С его помощью фарш приобретает однородную текстуру и котлеты при жарке не разваливаются. Но многие обращают внимание, что в таком случае вкус блюда получается не таким, как ожидалось.

Это связано с тем, что яйцо придает фаршу жесткости. По этой причине готовые котлеты получаются сухими.

Для того, чтобы исключить яйца из состава фарша для котлет, стоит отбить мясную массу перед приготовлением. Это сцепит все ингредиенты фарша, за счет чего котлеты при жарке будут держать форму.

Из фарша скатывается шар и со всей силы бросается в глубокую емкость несколько раз в течение нескольких минут. Это позволит получить пластичную однородную массу, которая будет податливой в приготовлении, а готовые котлеты порадуют своей сочностью.