Жарим беляши как профессионалы: секреты вкусного теста и сочного фарша

Вкусные домашние беляши приготовить совсем не сложно - с этим простым рецептом справится каждый, порадовав себя и своих родных изумительным лакомством.

Рецептом аппетитных домашних беляшей поделился телеграм-канал "Кухня по-мужски"

Ингредиенты:

Мука — 3-3, 5 стакана;
Вода — 1 стакан;
Растительное масло (в тесто) — 3 ст. л.;
Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.;
Свежие дрожжи — 20 г;
Свинина жирная — 250 г;
Говядина — 250 г;
Лук — 2 шт.;
Вода (в фарш) — 100 мл;
Соль (в фарш) — по вкусу;
Перец черный молотый (в фарш) — по вкусу;
Рафинированное масло (для жарки) — 1 ст.

Приготовление:

Сперва жирный кусок свинины и кусок говядины перекрутите на мясорубке с крупной сеткой. Добавьте одну большую луковицу или две средних.

Β теплой воде растворите соль и свежие дрожжи. Можно добавить пару щепоток сахара. Влейте растительное масло, всыпьте муку и замесите мягкое и пластичное тесто. Накройте его салфеткой и поставьте в теплое место на 1 час.

Пока тесто подходит, сделайте фарш для беляшей. Для этого очистите лук и порежьте его максимально мелко. К мясному фаршу добавьте лук, соль, перец черный молотый и холодную воду. Хорошо перемешайте.

В конце хорошо "выбейте" фарш, чтобы он был однородным и сочным. Через 1 час обомните тесто руками, разделите его на небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Муку не нужно использовать, взамен смажьте стол маслом.

Шарик теста пальцами расплющите по столу. Положите столовую ложку фарша. Одной рукой возьмите край теста, а другой выкладывайте тесто и прищипывайте его с края, двигаясь по кругу. Β результате y вас получится по центру отверстие, а по периметру — складочки.

Теперь хорошо разогрейте масло (большое количество) на сковородке и уменьшите огонь до минимального. Выкладывайте беляши отверстием вниз и жарьте в течение длительного времени до румяного цвета. Тогда переверните и обжарьте с другой стороны. Выкладывайте сперва на салфетку, чтобы убрать лишний жир.