Какие ингредиенты смешать, чтобы приготовить самые вкусные и сочные котлеты как в СССР

Многие из нас помнят вкус котлет в советских столовых. За этим блюдом встраивались целые очереди. И действительно, вкус тех котлет отличался о того, что мы готовим сейчас. Однако восстановить то блюдо можно, если вспомнить все секреты рецептуры былых времен.

Самое важное для этого – правильный фарш. С СССР котлеты готовили из говядины и свинины, а о курице не было и речи. Также в фарш обязательно добавляли черный хлеб, размоченный в молоке и яйцо. Иногда хлеб могли заменить овсяными хлопьями. При этом, если хлеба добавляли примерно 40% от всего объема фарша, то хлопьев – всего 20%.

Для приготовления советских котлет нам понадобятся:

800г свинины и говядины;
400г хлеба;
2 зубчика чеснока;
2 луковицы;
100мл молока;
соль и перец по вкусу;
панировочные сухари;
растительное масло.

Лук необходимо мелко нарезать и отправить в фарш вместе с измельченным чесноком. Все посолить и поперчить. Хлебный мякиш размачиваем в молоке и отправляем в фарш. Все тщательно перемешиваем и отбиваем фарш об стол.

Готовый фарш отправляем в холодильник отдохнуть на 30 минут. Не забываем накрывть его пищевой пленкой.

Сразу как достаете фарш из холодильника, формируем мясные биточки одинакового размера по 80-90 г весом.

Котлеты обваливаем в панировке и отправляем на сковороду, где обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты.

Готовые котлеты необходимо выложить на противень и отправить запекаться в духовку на 35-40 минут при температуре 170 градусов.

В советское время этот прием использовался для экономии времени. Однако именно поэтому, те котлеты были намного вкуснее сегодняшних.