NBR: Ученые назвали пользу ферментированных продуктов для мозга и психики

Исследование Ирландского национального университета в Корке показало, что ферментированные продукты, такие как квашенная капуста и огурцы, могут улучшать психическое и физическое здоровье. Основываясь на результатах исследования, опубликованных в журнале Neuroscience & Biobehavioral Reviews, ученые утверждают, что данные продукты воздействуют на ось кишечник-мозг.

В центре внимания исследователей находится система взаимосвязи кишечника и мозга, в которой микробы, колонизирующие кишечник, играют ключевую роль. Они обеспечивают двустороннюю биохимическую передачу сигналов между желудочно-кишечным трактом и центральной нервной системой. Исследование подчеркивает, что химические вещества, выделяемые микробиомом кишечника, оказывают значительное влияние на развитие мозга. Кроме того, было отмечено, что некоторые эмоциональные реакции, включая стресс, могут вызывать нежелательные изменения в микробиоме, влияя на пищеварение.

Исследователи также обращают внимание на историческое значение ферментации как метода приготовления пищи, который не только улучшает вкус продуктов и продлевает их срок хранения, но и включает разнообразие ферментированных пищевых продуктов, таких как злаки, молочные продукты, мясо, рыба, овощи и бобовые.

В своем обзоре ученые из Ирландии акцентируют внимание на влиянии ферментированных продуктов на ось кишечник-мозг. Они отмечают, что эти продукты модулируют иммунную систему, способствуют сохранению целостности кишечного и гематоэнцефалического барьеров, а также влияют на нейроэндокринную регуляцию. Гематоэнцефалический барьер, защищающий мозг от вредных веществ, и гипоталамус, регулирующий гормональный баланс, играют здесь ключевую роль.

Особое внимание в исследовании уделяется влиянию ферментированных продуктов на энтероэндокринную систему, регулирующую выработку кишечных гормонов, таких как серотонин, нейропептид-Y, глюкагоноподобный пептид 1, грелин и соматостатин. Эти гормоны ответственны за множество функций в организме, включая аппетит, пищевое поведение и выработку инсулина.

Завершающим акцентом исследования стала связь между потреблением ферментированных продуктов и улучшением психического здоровья, в частности, снижением тревожности и депрессии, а также улучшением когнитивных функций.