Студент КамчтаГТУ изобрел уникальную технологию изготовления лапши из минтая

Студент Камчатского государственного технического университета, Артем Бойко, достиг значительного прорыва в пищевой промышленности, разработав инновационную технологию производства лапши на основе минтая. Это открытие, как сообщает пресс-служба краевого правительства, в скором времени будет защищено патентом.

Исследование, проведённое по заказу Росрыболовства, выявило, что полученный продукт является уникальным экологически чистым источником белка, не имеющим аналогов на российском рынке. Лапша обогащена животным белком, ненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, а также содержит коллаген и селен, что делает её не только полезной, но и важной для сбалансированного питания.

Артем Бойко посвятил разработке более года, тесно сотрудничая с университетом, который в настоящее время оформляет необходимые документы для патентования изобретения. Вместе с этим ведутся исследования по улучшению свойств продукта, в частности, по увеличению его срока годности.

Доцент кафедры технологии пищевых производств КамчтаГТУ, Майя Благонравова, подчеркнула, что в производстве используется сурими с легким рыбным вкусом и добавление аромата кальмара, что способствует расширению вкусовых качеств продукта. Эксперты уверены, что новая лапша поможет людям в борьбе с избыточным весом и одновременно предложит рыбной отрасли новые возможности для расширения ассортимента.

В контексте объявленного президентом РФ Владимиром Путиным Десятилетия науки и технологий, датированного 2022-2031 годами, данное изобретение становится важным вкладом в развитие научного потенциала страны.