Биолог: популярный консервант низин может вредить кишечной микробиоте

Ученый из Университета Чикаго, биолог Чженрун Чжан, предостерегает об опасности консерванта низина, широко применяемого в производстве продуктов питания, таких как пиво, сыры и соусы. В интервью изданию Newsweek Чжан выразил обеспокоенность по поводу влияния этого вещества на человеческий организм. Низин, являющийся лантибиотиком — антимикробным агентом, производимым грамположительными бактериями, — по словам ученого, может негативно сказаться на кишечной микробиоте.

Чжан подчеркивает, что, хотя лантибиотики эффективны в борьбе с микробами в пищевых продуктах, их воздействие на полезную микрофлору кишечника может быть вредным. «Низин, по сути, действует как антибиотик, который мы регулярно употребляем с пищей. Вопрос о его воздействии на кишечные микробы требует дополнительного изучения. Есть опасения, что, предотвращая заражение продуктов, он может серьезно вредить кишечной микрофлоре», — отмечает Чжан.

В ходе исследования биолог изучал воздействие низина и других лантибиотиков на кишечные бактерии. Результаты показали, что полезные микробы страдают от этих веществ не меньше, чем патогенные. Чжан подчеркивает: «Это одно из первых исследований, подтверждающих, что кишечная микрофлора чувствительна к лантибиотикам и иногда даже более уязвима перед ними, чем болезнетворные микробы».