Биолог Ли провела анализ рисков употребления старых заготовок с косточками

Специалисты настоятельно рекомендуют не хранить варенье и компоты, содержащие косточки, более шести месяцев. По данным портала «Доктор Питер», превышение этого срока может привести к образованию синильной кислоты, опасной для здоровья человека. Такое заявление сделала Елизавета Ли, преподаватель кафедры общей биологии и биоэкологии в Государственном университете просвещения.

«Важно потребить такие продукты в течение первых шести месяцев после приготовления. В противном случае амигдалин, содержащийся в косточках, может трансформироваться в яд», — подчеркивает эксперт.

Симптомы отравления синильной кислотой включают слабость, головокружение, онемение, першение в горле и рвоту, что в тяжелых случаях может привести к судорогам, потере сознания и даже летальному исходу.

В то же время, преподаватель делает акцент на том, что невскрытые банки с соленьями могут сохраняться до двух лет, особенно если их хранить в прохладных условиях, таких как погреб или холодильник. Однако с маринованными или солеными грибами следует быть особенно осторожными и употребить их в течение первого года хранения.

Елизавета Ли также напоминает о важности внешнего осмотра консервации: не следует употреблять продукты, если крышка банки вздута, на металлических крышках присутствуют ржавчина, а также если на стекле видны коричневые или черные пятна. Это может свидетельствовать о порче содержимого.