Нейробиолог Роберт Лав: молоко в кофе уменьшает его пользу для здоровья

Недавние научные открытия поднимают вопрос о том, действительно ли мы получаем все преимущества кофе, когда добавляем в него молоко. Эксперты давно высоко ценят кофе за его благоприятное воздействие на здоровье, связывая регулярное потребление этого напитка со снижением риска развития ряда заболеваний, включая сердечные недуги, диабет и болезнь Паркинсона. Однако, согласно нейробиологу Роберту Лаву, дополнение кофе молоком может значительно снизить эти преимущества.

Кофе известен как один из самых богатых источников полифенолов – антиоксидантов, которые играют ключевую роль в защите организма от многих заболеваний. В чашке средней крепости содержится до 214 мг этих ценных соединений. Однако Лав указывает на то, что молоко, добавляемое в кофе, вступает в реакцию с полифенолами, уменьшая их биодоступность и, следовательно, полезное действие.

Для тех, кто не представляет свой кофе без молока, эксперт предлагает альтернативные варианты, такие как кокосовое или кешью молоко. Также Лав касается вопроса добавления сахара в кофе, предлагая в качестве здоровой альтернативы стевию или топленое масло, которое, по его словам, благотворно влияет на мозг.

Статья в журнале AOAC International и исследование, опубликованное в журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, подчеркивают сложность вопроса взаимодействия полифенолов и молочных продуктов, указывая на необходимость дальнейших исследований в этой области. Несмотря на определенные противоречия в научном сообществе, одно остается неизменным: кофе продолжает привлекать внимание ученых как потенциальный источник здоровья.