Ученые провели исследование и выяснили, как фритюр влияет на мозг и фигуру

В исследовании, проведенном специалистами из Американского общества биохимии и молекулярной биологии, были обнаружены тревожные факты о воздействии жареной пищи на организм. Опубликованные на портале EurekAlert результаты указывают на прямую связь между частым употреблением продуктов, приготовленных во фритюре на переработанном масле, таких как картофель фри, луковые кольца и хрустящая курица, и риском развития не только ожирения, но и серьезных неврологических расстройств.

Ученые выявили, что ключевым моментом является воздействие на сложную систему связей между кишечником, печенью и мозгом, которая играет важную роль в обеспечении физиологических функций организма. Нарушения в этой системе приводят к ухудшению нейродегенеративных процессов. Исследование на крысах показало, что негативные последствия употребления переработанного масла могут передаваться и следующему поколению.

Эндокринолог, доктор медицинских наук Зухра Павлова, комментируя эти результаты, назвала использование фритюра для приготовления пищи весьма сомнительной идеей. По ее словам, такая еда не только калорийна, но и содержит много вредных веществ, включая трансжиры и конечные продукты гликирования, которые являются одними из основных факторов старения. Регулярное употребление жареной пищи создает значительную нагрузку на сердце, сосуды и печень.

Таким образом, результаты данного исследования подчеркивают важность бережного отношения к выбору продуктов питания и методов их приготовления, с тем чтобы минимизировать риски для здоровья.