Как варить рис, словно в элитном ресторане: выбор правильной жидкости

Если вы стремитесь приготовить рис, который бы соответствовал уровню блюд из элитных ресторанов, рекомендуем использовать не обычную воду, а бульон. Для начала тщательно промойте крупу, затем поместите её в кастрюлю и залейте бульоном в соотношении два к одному: на каждый стакан риса должно приходиться два стакана жидкости. После этого закройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Как только бульон закипит, снизьте огонь и варите до полной готовности риса. Перед подачей оставьте рис на несколько минут под закрытой крышкой — это позволит крупам стать рассыпчатыми и насыщенными по вкусу.

Не забывайте добавлять в рис специи для более насыщенного аромата и вкуса. Специалисты советуют использовать барбарис, асафетиду, имбирь, гвоздику, тмин, корицу, куркуму и паприку, включая копченую. Особенное внимание стоит уделить выбору специй в зависимости от того, какое блюдо вы планируете приготовить. Например, для итальянского ризотто идеально подойдут перец чили и паприка, а рисовый гарнир с овощами отлично дополнят тмин, имбирь, шафран, куркума и гвоздика. Барбарис придаст приятную кислинку, делая рис идеальным гарниром к курице.