Грозит раком: ученые выявили «вечные химикаты» в кофе, белом рисе и яйцах

В исследовании, проведенном группой ученых в британском Нью-Гемпшире, выявлены повышенные уровни так называемых «вечных химикатов» в некоторых продуктах питания, включая белый рис, кофе и яйца. Ученые проанализировали плазму крови и грудное молоко трех тысяч беременных женщин и обнаружили увеличенное содержание токсичных химических веществ у тех, кто чаще употреблял данные продукты, пишет The Guardian.

PFAS (полифторалкилсульфонаты) — это группа из 15 тысяч химических соединений, используемых в различных отраслях промышленности благодаря их устойчивости к воде, пятнам и теплу. Они не разлагаются в природной среде и накапливаются в организме человека, что может привести к развитию рака, заболеваний почек, врожденных дефектов и других серьезных здоровьесберегающих проблем.

По словам исследователей, PFAS могут попадать в рис из загрязненной почвы или воды, используемой в агрокультуре. В случае с яйцами, уровень вредных веществ может быть повышен из-за использования сточных осадков в качестве удобрения, которым кормят домашних птиц. А кофе может быть загрязнен как из-за воды, так и из-за обработанных PFAS фильтров.

Исследование также подчеркивает важность разнообразного питания с акцентом на фрукты, цельные зерна и пищевые волокна, что может снизить уровень некоторых PFAS в организме. Защитники здоровья призывают к более строгим регуляциям использования этих химических соединений, чтобы минимизировать их попадание в продукты питания.