Врачи рассказали о рисках употребления сырых устриц

В разговоре с журналистами Life.ru, хирург Александр Умнов и гастроэнтеролог Екатерина Кашух поделились информацией о возможных угрозах, которые таит в себе употребление сырых моллюсков. Устрицы способны накапливать токсины и тяжелые металлы из водорослей, включая ртуть и кадмий. Согласно доктору Умнову, прием сырых моллюсков может привести к инфекциям, таким как кампилобактерия и вибриоз. В легких случаях это может вызвать рвоту и диарею, в тяжелых — сепсис и даже смерть.

Доктор Кашух предостерегает, что чрезмерное употребление устриц может привести к белковому отравлению, симптомы которого включают головную боль, тошноту, рвоту и диарею. Она отмечает, что умеренное потребление моллюсков в количестве 5-7 штук обычно безопасно, однако сочетание устриц с другими белковыми продуктами в течение дня может усилить риск отравления.

Эксперты также напоминают, что устрицы являются мощным пищевым аллергеном, вызывающим сыпь, зуд, отек и даже анафилактический шок, что требует немедленной медицинской помощи.