Биотехнолог Панов: бактерии на разделочных досках вызывают тяжелые болезни

В контексте обеспечения безопасности на кухне, важность выбора правильного типа разделочных досок не может быть недооценена. Доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, кандидат химических наук Алексей Панов поделился с «Газетой.Ru» своим мнением о потенциальных угрозах для здоровья, которые несут различные материалы разделочных досок.

Пластиковые доски известны своей удобностью, но со временем на них образуются царапины, которые становятся убежищем для вредных микроорганизмов. Эти бактерии могут привести к серьезным заболеваниям, включая отравления и инфекции желудочно-кишечного тракта. Панов подчеркивает, что безопасность пластиковых досок также зависит от качества материала. Некачественные изделия могут содержать фталаты и бисфенол А, вещества, вызывающие гормональные нарушения при попадании в организм.

Деревянные доски, хоть и обладают естественными антибактериальными свойствами, также могут быть опасными. На их поверхности остаются бактерии после контакта с продуктами, и их труднее очистить от остатков пищи и моющих средств. Тем не менее, как отмечает Панов, деревянные доски можно отшлифовать, что восстанавливает гладкость поверхности и снижает риск бактериального заражения.

Стеклянные доски считаются одними из самых гигиеничных, так как стекло не деформируется и не впитывает влагу. Однако, как указывает Панов, они могут быть опасны при падении или ударе из-за риска разбиться на острые осколки. Каменные доски, в свою очередь, из-за своей тяжести и потенциала скопления бактерий в царапинах и микротрещинах, также не идеальны.

Интересный факт: исследования показывают, что правильная обработка и уход за кухонными принадлежностями могут значительно снизить риски здоровью. Например, регулярная дезинфекция и замена изношенных досок могут помочь предотвратить многие проблемы, связанные с бактериями.