Шокирующая правда о томатном соке: в чем скрытая опасность?

Высокий уровень альтернариатоксинов, опасных для здоровья человека, был обнаружен в томатном соке и других продуктах питания, сообщают специалисты. Об этом в интервью «Ленте.ру» рассказал заведующий кафедрой гигиены питания и токсикологии Института профессионального образования Сеченовского Университета и главный внештатный специалист-диетолог Минздрава России Виктор Тутельян.

По словам эксперта, альтернариатоксины производятся микроскопическими плесневыми грибами рода Alternaria, которые широко распространены в природе. В малых концентрациях эти вещества не представляют угрозы, однако их высокие уровни могут вызвать серьезные проблемы, включая рвоту, диарею и кровоизлияние во внутренние органы. Виктор Тутельян сообщил, что недавние исследования показали: регулярное потребление томатного сока способствует повышению содержания альтернариатоксинов в организме.

Кроме томатного сока, значительные концентрации этих токсинов присутствуют в томатном пюре, зерновых культурах, таких как ячмень, овес и пшеница, а также в яблоках, семенах подсолнечника и кунжута, некоторых специях, включая чили, паприку и имбирь. Примечательно, что продукты детского питания также могут содержать эти токсины.

Диетолог отметил, что в России и ряде других стран содержание альтернариатоксинов в продуктах питания не регулируется. По его словам, необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить безопасные дозировки этих веществ и определить риски для здоровья.