Как правильно размораживать мясо, чтобы избежать пищевых отравлений: три метода

Чтобы предотвратить рост опасных бактерий при разморозке продуктов, мясо и птицу необходимо помещать в герметичный пакет и опускать в холодную воду. Также для разморозки можно использовать холодильник или микроволновую печь, заявила врач скорой помощи и специалист по безопасности пищевых продуктов Лиана Вэнь из Университета Джорджа Вашингтона в интервью CNN.

По мнению эксперта, самым безопасным, но длительным методом является разморозка в холодильнике. Она советует помещать мясо в контейнер, чтобы избежать попадания сока на другие продукты. Для разморозки каждых 2-2,5 килограммов требуется около суток. Соответственно, крупные куски мяса или тушки птицы должны находиться в холодильнике несколько дней.

Для ускорения процесса подойдет разморозка в холодной воде. Мясо следует запаковать в герметичный пакет и полностью погрузить в воду, которую нужно менять каждые 30 минут. Примерно 900 граммов мяса размораживаются таким способом за час.

Еще один быстрый способ — использование микроволновой печи. Лиана Вэнь подчеркивает, что это самый скоростной безопасный метод. Однако важно помнить, что некоторые участки мяса могут начать нагреваться во время разморозки, поэтому приготовление блюда нужно начинать сразу после завершения этого этапа.

Эксперт предупреждает: размораживать мясо на столешнице при комнатной температуре категорически нельзя. Это способствует быстрому размножению бактерий, таких как сальмонелла, кишечная палочка и листерия, которые выделяют токсины и вызывают пищевые отравления.