Как правильно выбрать свежую рыбу: вот на что нужно обратить внимание, чтобы не ошибиться

Специалисты Государственного комитета Башкирии по ветеринарии напомнили основные признаки качества рыбы, которая должна быть частью здорового рациона. Эксперты подчеркнули, что свежая рыба пахнет водоемом — морем, рекой или тиной, но не имеет резкого неприятного запаха, например аммиачного. Если такой запах присутствует, от покупки лучше отказаться.

Важным показателем является состояние тушки: она должна быть упругой и однородной, без избытка слизи, темных пятен или зеленоватых участков на брюхе. Жабры свежей рыбы насыщенного красного цвета, а серый или черный оттенок с неприятным запахом говорит о некачественном продукте. Также свежая рыба отличается ясными, выпуклыми глазами. Ввалившиеся или мутные глаза сигнализируют о длительном хранении.

При выборе филе стоит обращать внимание на его поверхность. Она должна быть светлой, без пятен или подсохших участков, которые указывают на неправильное хранение. Также наличие большого количества льда и снега на филе — плохой признак. Однако тонкая ледяная корочка (глазурь) до 5% допустима, так как она защищает рыбу от обезвоживания и окисления жиров.