Как выбрать качественную красную икру: простые правила для безопасной покупки

Красная икра — традиционный символ праздничного стола в России, особенно в период новогодних праздников. Однако неправильный выбор этого ценного продукта может не только разочаровать, но и навредить здоровью. Роспотребнадзор опубликовал рекомендации, которые помогут потребителям сделать правильный выбор и избежать покупки некачественной икры.

Красная икра лососёвых пород рыб обладает высокой питательной ценностью, будучи богатой полиненасыщенными жирными кислотами, белками, витаминами и микроэлементами. Однако для сохранения её полезных свойств и вкусовых качеств важно учитывать ряд правил при покупке.

Первое, что следует помнить, — избегайте приобретения икры в местах несанкционированной торговли. Продукт, купленный «с рук», может быть некачественным или даже опасным для здоровья. Официальная упаковка должна содержать информацию о названии рыбы, из которой произведена икра, а также даты изготовления и фасовки.

Особое внимание стоит уделить маркировке на жестяных банках. На ней должны быть выбиты дата изготовления, слово «ИКРА», номер смены, номер завода-изготовителя и индекс рыбной промышленности «Р». Если надписи нанесены поверх краски или плохо читаемы, стоит насторожиться.

Роспотребнадзор предупреждает об опасности использования пищевой добавки Е-239 (уротропин), которая запрещена в пищевой промышленности. Вместо неё в икре допускается применение консервантов с индексами Е-200, Е-201, Е-202 и других разрешённых веществ.

Важны и визуальные признаки качества икры. Икринки должны быть однородными, мелкими и рассыпчатыми, а также полностью заполнять банку. Если крышка банки вздута, а икринки повреждены или истекают соком, это может свидетельствовать о повторной заморозке продукта.

Проверить натуральность икры можно в домашних условиях. Если икру опустить в горячую воду, натуральные икринки побелеют и опустятся на дно, в то время как искусственная икра растворится, окрашивая воду.

Для хранения икру лучше переложить из жестяной банки в стеклянную ёмкость и держать в холодильнике при температуре, указанной на упаковке.

Соблюдение этих простых рекомендаций поможет вам не только насладиться вкусом настоящей красной икры, но и сохранить здоровье в праздничные дни.