Срочно в магазин: любимый деликатес россиян резко подорожает к Новому 2025 году

Цены на красную икру в России могут значительно вырасти к новогодним праздникам, прогнозируют эксперты. Ожидается, что стоимость деликатеса увеличится на 20% в сравнении с текущими показателями и будет в два раза выше, чем в конце 2023 года. Причиной роста цен стали снижение улова на Дальнем Востоке, Камчатке и Сахалине, а также сложности с сертификацией продукции, сообщает Mash.

Сейчас оптовая цена за килограмм красной икры лососевых видов составляет около 9 тысяч рублей, тогда как год назад стоимость колебалась в пределах 5500-6000 рублей. В интернет-магазинах цена ещё выше — достигает 13 200 рублей за килограмм. Ужесточение процедуры сертификации и уменьшение поставок привели к снижению спроса, что также повлияло на рост цен. В преддверии новогодних праздников эксперты прогнозируют дальнейшее подорожание — на 2-3 тысячи рублей за килограмм.

В беседе с телеграм-каналом представители оптовиков выразили обеспокоенность из-за увеличения числа поддельной икры на рынке. В условиях высоких цен и трудностей с сертификацией рыбаки часто предпочитают искать более дешёвые способы производства. Один из методов фальсификации — разбавление икры минеральной водой для увеличения массы. Это негативно сказывается на вкусовых характеристиках продукта, цвете и структуре икринок. Специалисты рекомендуют потребителям обращать внимание на цвет икры: качественный продукт отличается ярким и насыщенным оттенком, а не прозрачным.