В Уфе обсудили развитие современного кумысоделия на фестивале «Наш бренд»

В Уфе 27 ноября в рамках IX Международного фестиваля «Наш бренд» прошла секция «Тенденции развития современного кумысоделия», где специалисты обсудили ключевые направления развития отрасли. Об этом сообщили в пресс-службе Министерства сельского хозяйства Республики Башкортостан.

Мероприятие собрало профессионалов кумысного дела, представителей законодательных и надзорных структур, а также общественных организаций. Главный зоотехник хозяйства «УралАгро» Владимир Артамонов отметил, что одной из частых причин низкой жирности кобыльего молока является нарушение технологии доения. По его словам, при неправильном подходе жирность надоя может снижаться до 0,3% и ниже при норме 1,5%, что делает молоко непригодным для производства качественного кумыса.

Директор предприятия «Кумыс Башкортостана» Рушан Набиуллин подчеркнул, что наилучший результат достигается при использовании парного кобыльего молока, однако этот способ сложно реализовать в условиях индустриализации. Тем не менее именно промышленный подход способен обеспечить стабильное качество напитка и соответствие санитарным требованиям.

Одной из актуальных тем обсуждения стала борьба с контрафактом. Модератор секции, директор «НИИ Башкорт Аты» Руслан Гизатуллин обратил внимание на случаи, когда под видом настоящего кумыса продаются напитки из других видов молока. Он подчеркнул, что на этикетке должно быть четко указано происхождение продукта, а обозначение «кумысный напиток» не должно скрываться мелким шрифтом.

Заместитель министра сельского хозяйства Башкортостана Фарит Валитов сообщил, что республика ежегодно производит от 3 до 4 тысяч тонн настоящего кумыса и сохраняет статус кумысной столицы России. Продукция местных предприятий поставляется не только по России, но и за рубеж.

Директор Ассоциации производителей безалкогольных напитков и соков Республики Узбекистан Альфия Мусина отметила высокий экспортный потенциал башкирского кумыса и выразила уверенность в его востребованности на узбекском рынке. По словам участников секции, производители Башкортостана уже рассматривают возможность расширения географии поставок, в том числе в Узбекистан.