В России резко выросли продажи кумыса: Башкирия — в лидерах по потреблению

Потребление кумыса в России демонстрирует уверенный рост: по итогам 2025 года объёмы продаж этого традиционного напитка составили свыше 1,3 миллиона литров. Об этом сообщает Telegram-канал Baza со ссылкой на данные аналитической системы «Честный знак».

Кумыс — кисломолочный продукт, изготавливаемый из кобыльего молока путём молочнокислого и спиртового брожения с участием специальных бактерий и дрожжей. На протяжении последних лет спрос на него стабильно увеличивается, а за последние два года объёмы продаж практически удвоились.

Эксперты отмечают значительное расширение рынка: количество производителей и продавцов кумыса в стране выросло на 35% по сравнению с 2023 годом, достигнув 1771 участника. Это указывает не только на растущий интерес со стороны покупателей, но и на активизацию бизнес-сегмента, связанного с производством фермерской продукции.

Лидером по объёмам потребления остаётся Республика Башкортостан. Уже третий год подряд регион занимает первое место в стране по продажам кумыса — в 2025 году здесь было реализовано 155,27 литра напитка на каждую тысячу жителей. В пятёрку лидеров также вошли Якутия (73,11 л), Ямало-Ненецкий автономный округ (46,49 л), Ханты-Мансийский автономный округ (34,31 л) и Татарстан, где показатель составил 25,8 литра на тысячу человек.

Тем не менее, эксперты Роскачества предостерегают от безоговорочного доверия к любому продукту на прилавках. Кумыс, несмотря на его природное происхождение и пользующиеся спросом свойства, может быть источником опасной бактерии — бруцеллы. Эта бактерия способна вызвать серьёзное инфекционное заболевание, которое поражает опорно-двигательную и нервную системы. В Роскачестве напоминают: при температуре 55 градусов бруцелла погибает за час, при 70 — за 10 минут, а при кипячении — в течение нескольких секунд.