В Уфе прошел III Республиканский форум региональных операторов питания

В Конгресс-холле «Торатау» завершил работу III Республиканский форум региональных операторов питания. Как сообщили в пресс-службе правительства Республики Башкортостан, участники обсудили цифровизацию отрасли, внедрение инноваций и усиление общественного контроля в школах.

Мероприятие объединило представителей органов власти, надзорных структур, родительской общественности и бизнеса. Ключевой темой пленарного заседания форума стала реализация закона «Об организации социального питания» и подведение итогов пятилетней работы по преобразованию системы школьного питания в регионе. Министр торговли и услуг Республики Башкортостан Азат Аскаров представил подробный анализ проведённых изменений, отметив, что отправной точкой реформ стал аудит 2019 года, инициированный депутатским корпусом.

По словам министра, результаты проверки выявили необходимость комплексного обновления подходов к организации горячего питания в образовательных учреждениях. В республике были утверждены Единые требования к социальному питанию, разработаны типовые школьные меню с учётом мнения родителей и внедрена программа производственного контроля по принципам ХАССП. Итогом этой работы стало принятие Закона «Об организации социального питания в Республике Башкортостан». Особое внимание уделено детям, требующим специализированного рациона.

Азат Аскаров подчеркнул значимость сотрудничества с родительскими организациями АНО «Диамапы» и РОО «ФКУ». Благодаря этому регион стал одним из первых в стране, где разработаны меню для детей с сахарным диабетом и фенилкетонурией. Министр напомнил, что в 2020 году специализированное питание не реализовывалось ни в одном субъекте России. В дальнейшем совместно с московской клиникой было создано безглютеновое меню, а на форуме представлено новое меню для профилактики ожирения у детей от 7 до 11 лет.

По данным мониторинга, нарушения технологии приготовления блюд снизились с 12% до 7%, тогда как в 2021 году этот показатель составлял 63%. Количество обращений родителей по качеству питания уменьшилось с 211 в 2021 году до 46 в 2025 году. Министр отметил, что важнейшим результатом стало сокращение числа жалоб благодаря внедрению системы общественного контроля: в школах работают бракеражные комиссии с участием родителей, публикуются фотографии блюд и QR-коды, а через платформу Elschool можно направить отзыв, который поступает в Центр управления республикой.

Завершая выступление, Азат Аскаров обозначил перспективы дальнейшего развития отрасли и необходимость федеральной поддержки — в частности, выделения отдельного ОКВЭД для предприятий социального питания и субсидирования профильных проектов. Кульминацией форума стала церемония награждения лучших работников отрасли государственными и ведомственными наградами. Для гостей также организовали специализированную выставку и кулинарный мастер-класс, который провёл спортсмен и шеф-повар Джеффри Уильям Монсон.