Россияне выпивают миллионы чашек кофе, но продажи неожиданно пошли вниз

Россияне в 2025 году в среднем выпивали по 10,3 миллиона чашек кофе ежемесячно. Такие данные привели специалисты аналитического центра Чек Индекс компании Платформа ОФД, проанализировав потребительские расходы в сегменте общепита.

По оценкам экспертов, при посещении кофеен клиенты чаще всего оформляют заказ из трех позиций. При этом основную часть чека формирует именно кофе: на него приходится около 72 процентов общей суммы покупки. Таким образом, напиток остается ключевым драйвером выручки заведений.

В первом квартале 2026 года средневзвешенная стоимость чашки кофе в российских кофейнях достигла 289 рублей. Несмотря на то что в 2025 году продажи выросли на 19 процентов, уже в текущем году аналитики зафиксировали снижение реализации на 4 процента. Специалисты связывают эту динамику с постепенным охлаждением интереса потребителей на фоне роста цен.

Отдельно отмечается ситуация в сегменте кофе навынос. В январе-феврале продажи в натуральном выражении сократились на 3 процента по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В то же время в денежном выражении оборот увеличился на 8 процентов, а средний чек достиг 233 рублей.

Эксперты указывают, что на рынок влияет сразу несколько факторов. Часть кофеен закрылась, не выдержав усиливающейся конкуренции. Дополнительное давление оказывает рост популярности домашнего приготовления кофе. Вместе с тем наблюдается увеличение спроса на напитки в автоматизированных точках самообслуживания, что также меняет структуру потребления.