Башкирия вошла в топ-10 регионов РФ по тратам в кафе и ресторанах

Республика Башкортостан вошла в десятку регионов России по объему трат жителей в кафе и ресторанах по итогам первого квартала 2026 года. К таким выводам пришли аналитики Сбер2В Аналитика, изучив динамику рынка общественного питания.

По данным исследования, на долю Башкирии приходится 2% всех расходов на общепит в стране. Это позволило региону занять девятое место в общероссийском рейтинге. Лидером по объему трат традиционно остается Москва с показателем 19,5%. В тройку также вошли Московская область и Санкт-Петербург. Помимо Башкирии, в десятке оказались Свердловская область, Краснодарский край, Республика Татарстан, Ростовская область, Самарская область и Пермский край.

Аналитики также зафиксировали самые крупные разовые траты в заведениях общепита за январь–март 2026 года. Рекордным стал ужин в одном из баров Москвы, за который посетители заплатили 3,3 млн рублей. Далее следуют ужин в столичном ресторане на 2,4 млн рублей и завтрак в подмосковном заведении быстрого питания на 2,3 млн рублей. В пятерку также вошли ночной прием пищи в московском ресторане на 2,2 млн рублей и обед в ресторане Ростовской области стоимостью 2 млн рублей.

Исследование показало, что наиболее активными посетителями кафе и ресторанов остаются россияне в возрасте 35–44 лет. На эту категорию приходится 33% всех клиентов. За ними следуют группы 45–54 лет и 25–34 лет. Доля граждан старше 65 лет составила менее 5%. При этом женщины формируют 53,2% аудитории заведений общепита, однако средний чек у мужчин выше — 658 рублей против 585 рублей у женщин.

Как отметил директор дивизиона «Малый и микробизнес» Сбербанк Сергей Меламед, по итогам первого квартала 2026 года расходы россиян в кафе, ресторанах и барах увеличились на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Основным фактором роста стал средний чек, который прибавил 9,1% и достиг 598 рублей.

Наибольшая часть транзакций по-прежнему приходится на сегмент быстрого питания — 79,2% всех операций при среднем чеке 440 рублей. Доля кафе и ресторанов составила 17,1% со средним чеком 1 278 рублей, а бары обеспечили 3,7% операций со средним чеком 931 рубль. При этом именно рестораны продемонстрировали наибольший рост среднего чека за год — на 10,6%.

Дополнительный анализ показал, что в выходные дни россияне тратят в заведениях общепита на 34,9% больше, чем в будни. Самыми активными днями остаются пятница и суббота, тогда как минимальная активность фиксируется в понедельник и вторник. Наибольший средний чек отмечен в дневные часы: с 13 до 18 часов расходы превышают ужинные траты более чем на 20%.

Исследование подготовлено на основе агрегированных и обезличенных данных 111 млн покупателей и 7 млн юридических лиц с использованием аналитической панели «Мониторинг экономики регионов». В работе также применялась информация более чем из 70 внутренних и внешних источников, что позволило оценить ситуацию на рынке с учетом региональных и отраслевых особенностей.