Башкирия вошла в тройку лидеров по производству сыра в ПФО

Республика Башкортостан укрепила позиции среди ведущих производителей сыра в Приволжском федеральном округе. По итогам первого квартала 2026 года регион занял третье место по объему выпуска продукции.

С января по март в республике произведено 5,6 тысячи тонн сыра. Это на 6,5 процента больше по сравнению с предыдущим кварталом, что свидетельствует о стабильной динамике развития отрасли и росте производственных мощностей.

В целом по ПФО за отчетный период изготовлено 51,8 тысячи тонн сыра. Таким образом, на долю округа пришлось 24,7 процента от общероссийского объема выпуска, что подтверждает его значимую роль на федеральном рынке.

Аналитики Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка фиксируют изменение потребительских предпочтений в регионах Приволжья. По числу поисковых запросов по-прежнему лидирует фета, за ней следуют бри и камамбер. Однако традиционные фавориты постепенно теряют позиции практически во всех субъектах округа.

На этом фоне усиливается интерес к российскому сыру и продукции с плесенью. В Башкортостане тенденция выражена особенно ярко: за год спрос на российский сыр увеличился на 30 процентов. Эксперты связывают это с общим разворотом потребителей в сторону отечественных и более привычных сортов.

В то же время голландский сыр демонстрирует отрицательную динамику. В республике, как и в среднем по округу, интерес к нему сократился на 17 процентов, что делает его главным аутсайдером в структуре спроса.

Таким образом, рынок сыра в регионе продолжает трансформироваться, а Башкортостан сохраняет статус одного из ключевых центров производства в Приволжье.