Российские фудкорты начали закрываться и переходить в новый формат

В России сокращается количество фудкортов: за полгода прекратило работу примерно втрое больше таких площадок, чем было открыто. Об изменениях на рынке общественного питания рассказала эксперт Ассоциации торговой недвижимости и экспертов ритейла (АТЭР) Алена Овчинникова.

По ее данным, в течение текущего года в стране начали работать около 120 новых фудкорт-площадок. Одновременно с этим порядка 360 объектов прекратили деятельность. Таким образом, количество закрытий оказалось примерно в три раза выше числа открытий.

При этом часть традиционных ресторанных двориков не исчезла полностью, а сменила формат. Некоторые объекты были преобразованы в фудхоллы, которые отличаются единой концепцией, общим дизайном пространства и возможностью организации различных мероприятий.

Еще одной причиной сокращения числа классических фудкортов стало изменение потребительских предпочтений. Часть посетителей переключила внимание на продуктовые сети, что отразилось на востребованности отдельных площадок общественного питания.

В результате российский рынок постепенно меняет привычную модель организации зон питания: часть фудкортов закрывается, тогда как другие пространства проходят трансформацию и продолжают работу уже в формате современных фудхоллов.