Как приготовить настоящие котлеты из СССР: рецепт, проверенный временем

Многие помнят вкус котлет, которыми кормили в советских столовых. За ними выстраивались очереди, ведь их аромат и сочность были особенными. Сегодня немногие готовят котлеты так же, как в СССР, но секреты этого блюда можно воссоздать, если следовать классическому рецепту.

Главный секрет — правильный фарш

В советские времена котлеты готовили исключительно из смеси свинины и говядины. Курица в рецептуре отсутствовала. В фарш обязательно добавляли размоченный в молоке черный хлеб или овсяные хлопья. При этом хлеба клали до 40% от общей массы, а хлопьев — не более 20%.

Ингредиенты для приготовления советских котлет

Чтобы повторить вкус тех самых котлет, понадобятся:

800 г смеси свинины и говядины;
400 г черного хлеба;
2 зубчика чеснока;
2 луковицы;
100 мл молока;
соль и перец по вкусу;
панировочные сухари;
растительное масло.

Этапы приготовления

Лук мелко нарезать, чеснок измельчить и добавить в фарш. Посолить, поперчить.

Размоченный в молоке хлеб отправить в фарш, тщательно перемешать.

Отбить фарш об стол для плотности и оставить в холодильнике на 30 минут, накрыв пленкой.

Сформировать котлеты по 80–90 г.

Обвалять в панировке и обжарить на сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

Выложить котлеты на противень и запекать 35–40 минут при 170°C.

Этот метод обжарки и запекания использовался в СССР для экономии времени, но именно он придавал котлетам неповторимый вкус и сочность.