Вкуснейшие треугольники из лаваша с курицей: 1 прием — и корочка получается особенно хрустящей

Хрустящие треугольники из лаваша с курицей, сыром и зеленью можно приготовить на сковороде примерно за полчаса. Внутри остается сочная начинка, а снаружи появляется аппетитная золотистая корочка. Такая горячая закуска подойдет для завтрака, перекуса или быстрого семейного ужина.

Тонкий лаваш удобен тем, что не требует приготовления теста. Достаточно подготовить начинку, правильно свернуть заготовки и быстро обжарить их. При этом рецепт легко менять: например, использовать больше зелени, добавить грибы или заменить часть твердого сыра творожным.

Что понадобится на 4 порции

Для приготовления возьмите 200 г тонкого лаваша, 300 г филе куриной грудки, 100 г твердого сыра, 40 г сметаны, 5 г чеснока, 30 г петрушки, 20 г укропа и 20 г зеленого лука.

Для обжаривания потребуется около 30 г подсолнечного масла. Соль и молотый перец добавляйте по вкусу.

Как приготовить начинку из курицы

Куриное филе заранее приготовьте до готовности, затем полностью остудите. Мясо можно нарезать небольшими кубиками либо разобрать руками на тонкие волокна. Второй вариант особенно удобен: курица равномернее распределяется внутри лаваша и меньше выпадает при разрезании готовой закуски.

Петрушку, укроп и зеленый лук тщательно промойте и хорошо обсушите. Лишняя вода здесь нежелательна, поскольку влажная начинка способна быстро размягчить тонкий лаваш.

Зелень мелко порубите, а сыр натрите на средней или крупной терке. Соедините курицу, сыр и зелень. Добавьте 40 г сметаны и измельченный чеснок, посолите и поперчите. Все перемешайте.

В результате должна получиться достаточно плотная и сочная масса, которая хорошо держится на ложке и не выделяет жидкость.

Как правильно свернуть треугольники из лаваша

Листы лаваша нарежьте длинными полосками шириной примерно 8–10 см. На край каждой полоски положите около 30–35 г куриной начинки.

Загните угол полоски по диагонали, закрывая начинку, а затем продолжайте складывать лаваш треугольником по всей длине. Старайтесь делать сверток достаточно плотным, но не давите слишком сильно, чтобы лаваш не порвался.

Как получить хрустящую золотистую корочку

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Выложите треугольники швом вниз. Обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой и хрустящей.

После приготовления можно ненадолго переложить закуску на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Шеф-повара при работе с тонким лавашем придерживаются простого принципа: чем влажнее начинка, тем быстрее оболочка теряет хруст. Поэтому зелень важно обсушить, курицу остудить, а количество сметаны не увеличивать без необходимости.

Еще один важный момент — температура сковороды. На слишком слабом огне лаваш успевает впитать масло, а на чрезмерно сильном быстро подгорает раньше, чем сыр внутри расплавится.

С чем подавать треугольники из лаваша

Лучше всего подавать закуску сразу после приготовления, пока лаваш остается хрустящим, а сыр внутри — расплавленным. Дополнить блюдо можно сметанным соусом с зеленью или несладким йогуртовым дипом.

Начинку также легко изменить. С курицей хорошо сочетаются обжаренные шампиньоны, шпинат и зеленый лук. Если треугольники готовятся заранее, их лучше хранить без соуса, а перед подачей несколько минут прогреть на сухой сковороде — так корочка снова станет более хрустящей.