Беру свежую клубнику и сахар — варю густой джем, который спокойно хранится всю зиму

Густой клубничный джем на зиму можно приготовить всего из двух ингредиентов — свежих ягод и сахара. Благодаря особому способу варки лакомство получается насыщенным, ароматным и сохраняет красивую структуру ягод без использования пектина, желатина и других загустителей.

Летом многие стараются сохранить вкус сезонных ягод как можно дольше. Клубничный джем считается одной из самых популярных домашних заготовок, ведь он отлично подходит к блинчикам, оладьям, сырникам и домашней выпечке. Кроме того, правильно приготовленный джем долго хранится и радует насыщенным ягодным вкусом даже в холодное время года.

Опытная хозяйка Аза Геворгян рекомендует использовать для приготовления только спелую, но плотную клубнику. Такие ягоды лучше сохраняют форму во время варки и делают готовый десерт более привлекательным. По словам экспертов по домашним заготовкам, двухэтапная варка помогает добиться густой консистенции естественным путем, поскольку лишняя влага постепенно испаряется, а вкус становится более концентрированным, пишет kubnews.ru.

Подготовка клубники

Для начала ягоды необходимо тщательно промыть. Лучше всего делать это погружным способом в холодной воде. Клубнику несколько раз промывают, затем оставляют на 5–10 минут, чтобы частицы грязи осели на дно емкости. После этого ягоды аккуратно перекладывают в чистую миску, удаляют плодоножки и разрезают крупные экземпляры пополам.

Подготовленную клубнику слегка разминают, чтобы она быстрее пустила сок. Это позволит ягодам равномерно прогреться и избежать пригорания на первых этапах приготовления.

Как сварить густой джем

Клубнику помещают в кастрюлю с толстым дном и ставят на умеренный огонь. Сначала ягоды доводят до кипения без добавления сахара и варят около 15 минут, периодически помешивая.

Затем добавляют сахар и тщательно перемешивают массу. После повторного закипания джем варят еще 5–7 минут. Далее его снимают с огня и оставляют до полного остывания.

На следующий день массу снова доводят до активного кипения и варят еще 5–7 минут. Именно этот этап помогает получить густую консистенцию и насыщенный клубничный вкус.

Как правильно закатать джем

Готовый джем раскладывают по заранее простерилизованным банкам. Закатывать можно как горячий, так и полностью остывший продукт. После герметичной укупорки банки убирают на хранение в прохладное темное место.

В результате получается густой ароматный джем с красивыми кусочками ягод, ярким цветом и натуральным вкусом. Такая заготовка станет отличным дополнением к завтракам и домашним десертам, а также позволит сохранить аромат свежей клубники практически до следующего сезона.

Ингредиенты

Клубника — 1 кг.

Сахар — 600 г.