Как отличить кормовую картошку от столовой: главные признаки, которые помогут не ошибиться при покупке

Кормовая и столовая картошка внешне могут выглядеть почти одинаково, но между ними есть важные отличия. Если выбрать неподходящие клубни, можно получить совсем не тот вкус, на который рассчитывает покупатель. Разбираемся, как отличить кормовой картофель от столового и на какие признаки действительно стоит обращать внимание.

Картофель остается одной из самых популярных овощных культур, однако далеко не все знают, что его сорта делятся по назначению. Одни выводятся специально для приготовления пищи, другие — для кормления сельскохозяйственных животных. Именно поэтому отличаются их химический состав, содержание крахмала, урожайность и даже внешний вид.

Какие признаки выдают кормовую картошку

Первое, что бросается в глаза, — размер клубней. Кормовые сорта нередко формируют очень крупный картофель, который может иметь неправильную, бугристую или вытянутую форму. Столовые сорта обычно более выровненные, овальные или округлые, с гладкой кожурой и неглубокими глазками.

Однако только по размеру делать выводы нельзя. Современная селекция вывела множество крупноплодных столовых сортов, поэтому специалисты советуют оценивать сразу несколько признаков.

Еще одна особенность — содержание крахмала. У кормового картофеля оно зачастую выше, чем у большинства столовых сортов. Именно поэтому после варки такие клубни могут сильнее развариваться и иметь мучнистую консистенцию.

Почему кормовой картофель выращивают для животных

Главная задача кормовых сортов — обеспечить высокую питательную ценность. Они отличаются хорошей урожайностью, быстро набирают массу и содержат большое количество легкоусвояемых углеводов.

Именно поэтому такие сорта широко используют при выращивании крупного рогатого скота и свиней. Для некоторых видов животных картофель предварительно отваривают, чтобы повысить его усвояемость.

Можно ли есть кормовую картошку

Сам по себе кормовой картофель не относится к запрещенным продуктам для человека. Однако его вкусовые качества обычно уступают столовым сортам, а высокая крахмалистость делает блюда менее универсальными.

Кроме того, любые клубни, которые позеленели на свету, независимо от сорта, могут содержать повышенное количество соланина. Такой картофель употреблять в пищу нельзя.

Важно помнить и о правильном хранении. Картофель лучше держать в прохладном темном помещении с хорошей вентиляцией, чтобы замедлить образование соланина и сохранить качество урожая.

На что обратить внимание при покупке

Если продавец знает происхождение продукции, стоит уточнить название сорта и его назначение. Это самый надежный способ избежать ошибки.

Также рекомендуется обратить внимание на следующие признаки:

слишком крупные и неодинаковые по форме клубни требуют дополнительной проверки;
качественный столовый картофель чаще имеет ровную форму и гладкую кожуру;
лучше выбирать картофель без зеленых участков, повреждений и признаков прорастания.

Что говорят специалисты

Как отмечает доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник Федеральского исследовательского центра картофеля имени Александра Лорха Евгений Симаков, выбирать картофель следует прежде всего по назначению сорта. По словам специалиста, современные столовые сорта выводятся с учетом вкусовых качеств, содержания сухих веществ, устойчивости к болезням и пригодности к различным способам приготовления, тогда как селекция кормового картофеля ориентирована на максимальную урожайность и питательную ценность для животных.

Эксперты также обращают внимание, что сегодня многие хозяйства выращивают универсальные сорта, поэтому внешний вид клубней не всегда позволяет безошибочно определить их назначение. Именно поэтому информация о сорте остается самым надежным ориентиром для покупателя.

Отличить кормовую картошку от столовой только по внешнему виду бывает непросто. Однако сочетание нескольких признаков — размера клубней, их формы, содержания крахмала и информации о сорте — значительно снижает вероятность ошибки. Если есть сомнения, лучше уточнить происхождение картофеля у продавца, чем ориентироваться исключительно на внешний вид.