Абрикосовое повидло получается жидким? Вот что я делаю не так, как все

Зимним вечером открываешь баночку — и в кухне будто снова лето. Тёплый янтарный цвет, аромат спелых абрикосов, вкус солнечных дней.

Этот рецепт я нашла случайно — и теперь готовлю повидло только так. Секрет в лимонном соке: он не даёт массе засахариться и подчёркивает natural сладость абрикосов.

Готовится проще, чем кажется. Разбираем по шагам.

Что понадобится

- Абрикосы спелые — 1 кг
- Сахар — 700–800 г
- Вода — 100 мл
- Лимонный сок — 1–2 ст. ложки

Как готовить

1. Подготовьте абрикосы. Переберите, вымойте, удалите косточки. Измельчите блендером или мясорубкой до однородного пюре.

2. Сварите сироп. В кастрюле соедините сахар и воду, нагревайте на среднем огне до полного растворения сахара. Влейте лимонный сок.

3. Уварите повидло. Добавьте абрикосовое пюре в кипящий сироп. Варите около часа на среднем огне, снимая пенку и помешивая. Масса должна загустеть — и это ещё не финал: после остывания она станет плотнее.

4. Закатайте. Разлейте горячее повидло по стерилизованным сухим банкам, закатайте, переверните и укутайте полотенцем до полного остывания.

Совет для хранения

Держите заготовку в прохладном тёмном месте. Зимой одна ложка этого повидла — и в доме снова пахнет летом.