Кабачковый пирог с яичной начинкой без заморочек: все смешал — и сразу в духовку

Кабачковый пирог с яичной начинкой можно приготовить практически без возни с тестом. Кабачок натирают, смешивают с простой основой на кефире, добавляют яйца и зелень — основную работу дальше выполняет духовка.

Особенно удобен такой рецепт летом и осенью, когда свежие кабачки легко найти в магазинах и на рынках. Пирог получается мягким и сочным, при этом его можно подать не только к семейному ужину, но и вместо привычной несладкой выпечки к чаю.

Сначала подготовьте кабачок

Для пирога понадобится примерно 350 граммов молодого кабачка. Очищать нежную кожицу необязательно. Кабачок следует натереть на крупной терке, немного посолить и оставить примерно на 10 минут.

Затем наступает один из самых важных этапов приготовления: выделившийся сок нужно слить, а кабачковую массу хорошо отжать руками. Если этого не сделать, овощ продолжит отдавать воду во время выпекания, поэтому середина пирога может получиться чрезмерно влажной.

Именно количество жидкости в кабачке во многом определяет консистенцию теста. Поэтому муку разумнее добавлять не всю сразу, а ориентироваться на густоту получившейся массы.

Тесто готовится в одной миске

Смешайте 200 миллилитров кефира, три яйца и 50 граммов растительного масла. Добавьте соль и небольшую щепотку сахара.

Отдельно соедините 200 граммов просеянной пшеничной муки и две чайные ложки разрыхлителя, а затем постепенно добавьте сухую смесь к жидкой основе. Перемешивать тесто долго не требуется — достаточно добиться однородной консистенции.

Теперь добавьте отжатый кабачок и снова аккуратно перемешайте. Масса должна оставаться достаточно густой, но не превращаться в плотное тесто, которое приходится разминать руками.

Яичная начинка делает пирог сытнее

Для начинки заранее сварите четыре яйца вкрутую, полностью остудите и нарежьте небольшими кубиками. Зеленый лук мелко порубите и соедините с яйцами. Добавьте немного соли и черного перца.

При желании вкус можно сделать более сливочным, положив плавленый сыр. Для этого достаточно примерно 80–100 граммов. Сыр удобнее предварительно охладить или ненадолго положить в морозильную камеру, после чего натереть на крупной терке.

Однако большое количество сыра здесь не требуется. Кабачковая основа сама по себе довольно нежная, а избыток плавленого сыра способен сделать середину более плотной и тяжелой.

Как собрать и испечь кабачковый пирог

Форму диаметром около 22 сантиметров слегка смажьте растительным маслом. Дно можно дополнительно закрыть пергаментом, чтобы готовый пирог было проще вынуть.

Выложите примерно половину кабачкового теста и распределите его по форме. Сверху равномерно разложите яйца с зеленым луком, а затем закройте начинку оставшимся тестом. При желании поверхность посыпьте кунжутом.

Духовку необходимо заранее разогреть до 180 градусов. Выпекайте пирог ориентировочно 45–55 минут. Точное время зависит от особенностей духовки, материала формы и количества жидкости, оставшейся в кабачке.

Проверять готовность удобно деревянной шпажкой на участке без яичной начинки: после прокалывания теста на ней не должно оставаться сырой массы.

Не торопитесь разрезать пирог сразу после духовки. Дайте ему постоять в форме около 10–15 минут — мякиш немного стабилизируется, поэтому кусочки будут лучше держать форму.

Ингредиенты

Кабачок — 350 граммов.

Кефир — 200 граммов.

Яйца для теста — 3 штуки, примерно 150 граммов без скорлупы.

Растительное масло — 50 граммов.

Пшеничная мука — 200 граммов.

Разрыхлитель — 10 граммов.

Соль — около 4 граммов с учетом кабачка и начинки.

Сахар — 2–3 грамма.

Вареные яйца для начинки — 4 штуки, примерно 200 граммов без скорлупы.

Зеленый лук — 40–50 граммов.

Плавленый сыр — 80–100 граммов по желанию.

Кунжут — 5–10 граммов по желанию.

Черный перец — около 1 грамма.

Готовый кабачковый пирог можно подавать теплым или полностью остывшим. А если приготовить его вечером, утром останется только нарезать порционными кусочками — удобный вариант несладкого завтрака без повторной возни с тестом.