Скумбрия в банке без жарки и запаха — мечта хозяйки: попробуете и магазинные консервы больше не захотите

Скумбрия в банке без жарки и резкого запаха — простой способ получить сочную и мягкую рыбу почти без хлопот. Нужно лишь сложить кусочки скумбрии с овощами и специями в стеклянную банку, а основную работу сделает духовка.

Почему скумбрию стоит готовить именно в банке

При жарке скумбрии на сковороде кухня быстро наполняется характерным рыбным ароматом, а плиту приходится отмывать от масляных брызг. Приготовление в банке заметно упрощает процесс: рыба медленно томится вместе с луком и морковью и сохраняет выделяющийся сок.

В результате кусочки становятся нежными, а овощи пропитываются рыбным соком и специями. По вкусу блюдо действительно напоминает хорошие рыбные консервы, хотя ставить между ними знак равенства не следует.

Домашняя скумбрия, приготовленная таким способом, не проходит промышленную стерилизацию и не является консервами длительного хранения. Поэтому закатывать банки и оставлять их при комнатной температуре нельзя.

Что понадобится

На две средние скумбрии подготовьте:

Скумбрия — 650–700 г.

Репчатый лук — 220 г.

Морковь — 120 г.

Соль — 10–12 г.

Лавровый лист — 2–4 г.

Душистый перец горошком — 2 г.

Растительное масло — 60 г.

Из такого количества продуктов получится примерно один килограмм готового блюда в зависимости от размера рыбы и количества овощей.

Как приготовить скумбрию в банке

Скумбрию удобнее разделывать, пока она еще немного подморожена. Удалите голову, внутренности и темную пленку внутри брюшка, затем тщательно промойте тушку и обсушите. Нарежьте рыбу кусочками толщиной примерно два-три сантиметра.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке или порежьте тонкой соломкой.

На дно чистой сухой жаропрочной банки положите часть лука и моркови. Сверху распределите несколько кусочков скумбрии, немного соли и специй. Продолжайте чередовать продукты, но не заполняйте емкость до самого края. Сверху влейте растительное масло.

Банку необходимо ставить именно в холодную духовку, чтобы уменьшить риск повреждения стекла из-за резкого перепада температуры. Используйте только целую жаропрочную тару без трещин и сколов.

Установите нагрев на сто восемьдесят градусов и готовьте скумбрию примерно два часа. Время может немного отличаться в зависимости от особенностей духовки и размера кусочков.

При постепенном нагревании рыба выделяет собственный сок, который смешивается с маслом, овощами и специями. Поэтому добавлять большое количество жидкости не требуется.

Почему рыба получается особенно нежной

Секрет заключается не в сложном маринаде, а в продолжительном приготовлении в закрытой емкости. Скумбрия не соприкасается непосредственно с раскаленной сковородой, а медленно готовится в собственном соку.

С кулинарной точки зрения здесь особенно удачно работает сочетание жирной скумбрии и овощей. Лук после продолжительного нагревания становится мягким и сладковатым, морковь добавляет еще немного естественной сладости, а лавровый лист и душистый перец создают привычный аромат рыбных блюд.

Дополнительный практический совет касается размораживания. Специалисты Роспотребнадзора рекомендуют размораживать рыбу в холодильнике, а не оставлять ее надолго при комнатной температуре. Для скумбрии это особенно удобно: слегка подмороженную тушку значительно проще аккуратно нарезать.

С чем подать скумбрию

Горячая рыба хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или рисом. После охлаждения ее можно подавать с хлебом, отварным картофелем и свежим луком как холодную закуску.

Есть и важное отличие от настоящих консервов. Приготовленная дома скумбрия остается обычным готовым рыбным блюдом. Роспотребнадзор относит рыбу к скоропортящимся продуктам и рекомендует соблюдать холодильный режим хранения. Поэтому разумнее готовить небольшую порцию и не рассчитывать на длительное хранение.

Такой рецепт особенно удобен, когда хочется получить насыщенный вкус скумбрии без жарки, горы грязной посуды и постоянного контроля у плиты. Подготовка занимает считаные минуты, а дальше рыба спокойно доходит до готовности в духовке.