Вкуснейший рулет из лаваша с сыром и мясом: готовится без духовки — корочка получается хрустящей

Рулетики из лаваша с мясом можно приготовить примерно за 15–20 минут, если нужен быстрый и сытный ужин. Тонкий лаваш становится хрустящим, сыр внутри плавится, а сочная начинка из фарша, лука и чеснока делает простое блюдо особенно аппетитным.

Такой рецепт выручит, когда после рабочего дня не хочется долго стоять у плиты. Для приготовления не понадобится духовка: достаточно обычной сковороды и нескольких доступных продуктов.

Ингредиенты

Тонкий лаваш — 2 листа, примерно 200 г.

Куриный фарш или фарш из индейки — 400 г.

Сыр моцарелла или другой хорошо плавящийся сыр — 250 г.

Репчатый лук — 80 г.

Чеснок — 10 г.

Свежий укроп или петрушка — 20 г.

Сметана или майонез — 50 г.

Куриное яйцо — 1 штука, примерно 50 г.

Растительное масло — 20–30 мл.

Соль — примерно 4–5 г.

Черный молотый перец — примерно 1 г.

Как приготовить рулетики из лаваша с мясом

Сначала подготовьте начинку. Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжаривайте лук до мягкости и легкой прозрачности.

Добавьте фарш и сразу разомните его лопаткой, чтобы не осталось крупных комочков. Обжаривайте мясо, периодически перемешивая, до полной готовности. В конце положите измельченный чеснок, посолите и поперчите.

Готовой начинке желательно дать немного остыть. Это важная мелочь: слишком горячий и влажный фарш быстрее размягчает тонкий лаваш, из-за чего заготовку становится сложнее аккуратно свернуть.

Расстелите первый лист лаваша на рабочей поверхности. Нанесите тонкий слой сметаны или майонеза и равномерно распределите натертый сыр. Сверху положите второй лист.

Распределите мясную начинку, оставляя около 2–3 сантиметров свободного пространства возле краев. Посыпьте рубленой зеленью. Затем плотно сверните лаваш в рулет, стараясь не давить слишком сильно, чтобы начинка не вышла наружу.

Кулинарные авторы издания «Гастрономъ» также советуют распределять влажную начинку тонким слоем и сворачивать лаваш достаточно плотно: такой прием помогает ему лучше сохранять форму.

Получившийся рулет можно оставить целым или разрезать на несколько крупных частей. Яйцо слегка взбейте и смажьте им поверхность заготовок — при обжаривании появится более выразительная золотистая корочка.

Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и выложите рулет швом вниз. Обжаривайте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной поверхности. Долго держать лаваш на огне не стоит: кратковременный нагрев помогает получить хрустящую корочку, тогда как продолжительное приготовление способно сделать тонкий лаваш сухим и ломким.

Маленький секрет удачного рулета

Главное правило — не перегружать лаваш соусом и слишком влажной начинкой. В кулинарной практике именно избыток жидкости часто становится причиной того, что тонкая лепешка размокает и рвется.

После сковороды дайте рулету постоять несколько минут, затем нарежьте его острым ножом на порционные кусочки. Подавайте горячим с овощами, свежей зеленью, сметанным или чесночным соусом.

Если часть блюда останется, не держите готовые рулетики долго при комнатной температуре. Роспотребнадзор рекомендует готовую пищу убирать в холодильник не позднее чем через два часа и хранить отдельно от сырого мяса и других необработанных продуктов.