Сочный яблочный пирог на кефире: приготовьте его один раз — и привычная шарлотка подождет

Пирог «Много яблок» может стать отличной альтернативой привычной шарлотке: фруктов в нем действительно много, а тесто получается мягким, влажным и пышным. Особый вкус выпечке придает кокосовая стружка, которая хорошо сочетается с сочными яблоками.

Осенью такой рецепт особенно актуален, ведь свежие яблоки легко превратить в ароматный домашний десерт. При этом для пирога не понадобится сложное тесто или редкие продукты: основные ингредиенты обычно уже есть на кухне.

Главная особенность рецепта скрывается в соотношении яблок и теста. Фруктов здесь достаточно много, поэтому после выпечки внутри сохраняется приятная сочность. Кефир и растительное масло помогают получить нежный мякиш, а кокосовая стружка добавляет текстуру и легкий сладковатый аромат.

Для пирога лучше выбирать плотные кисло-сладкие яблоки. Они дают выразительный вкус и при выпекании не превращаются полностью в пюре. Если плоды очень сочные, после нарезки их желательно ненадолго оставить в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость не сделала середину пирога слишком влажной.

Ингредиенты для формы диаметром восемнадцать сантиметров

Яблоки — четыреста пятьдесят — пятьсот граммов.

Куриные яйца — сто граммов, примерно две штуки.

Сахар — сто двадцать граммов.

Ванильный сахар — десять граммов.

Растительное масло без выраженного запаха — шестьдесят граммов.

Кефир — шестьдесят граммов.

Пшеничная мука — сто тридцать граммов.

Кокосовая стружка — сорок граммов.

Разрыхлитель — десять граммов.

Соль — около одного грамма.

Лимонный сок — десять граммов.

Как приготовить пирог «Много яблок»

Сначала подготовьте яблоки. Удалите кожуру и сердцевину, а мякоть нарежьте небольшими кубиками примерно одинакового размера. Сбрызните яблоки лимонным соком и перемешайте. Небольшая кислинка сделает вкус десерта более сбалансированным.

Муку соедините с разрыхлителем и солью. Желательно просеять смесь, чтобы разбить возможные комочки и равномерно распределить разрыхлитель.

В другой глубокой емкости соедините яйца, обычный и ванильный сахар. Взбивайте несколько минут, пока масса не станет светлой, пышной и заметно не увеличится в объеме. Именно на этом этапе формируется основа воздушной структуры будущего пирога.

Влейте кефир и растительное масло. Перемешивайте недолго, только до однородности. После этого частями добавьте подготовленную мучную смесь.

Теперь важно не вымешивать тесто слишком долго. Как только сухая мука исчезнет, добавьте кокосовую стружку и нарезанные яблоки. Осторожно распределите их лопаткой по всей массе. Тесто получится достаточно густым, поскольку фруктов в рецепте действительно много.

Сколько выпекать яблочный пирог

Дно формы застелите пергаментом, а бортики при необходимости слегка смажьте растительным маслом. Переложите тесто и разровняйте поверхность.

Поставьте пирог в заранее разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку примерно на сорок — пятьдесят минут. Точное время зависит от особенностей духовки, формы и сочности яблок.

Проверять готовность удобнее деревянной шпажкой, вводя ее в участок с тестом, а не непосредственно в кусочек яблока. На шпажке не должно оставаться сырого теста. Если верх уже хорошо подрумянился, а середине требуется дополнительное время, форму можно прикрыть фольгой.

Готовую выпечку оставьте в форме примерно на десять — пятнадцать минут. Затем аккуратно выньте и дайте немного остыть на решетке. Сразу после духовки мякиш особенно нежный, поэтому слишком рано разрезать пирог не стоит.

Чем этот пирог отличается от обычной шарлотки

В классических домашних вариантах шарлотки основу чаще составляют яйца, сахар и мука. Здесь состав другой: кефир, растительное масло и кокосовая стружка делают мякиш более влажным и насыщенным, а большое количество яблок усиливает фруктовый вкус.

Пирог хорош как теплым, так и полностью остывшим. Перед подачей его можно слегка посыпать сахарной пудрой. Получается простой домашний десерт с сочной яблочной серединой, который особенно хорошо подходит для осеннего чаепития.