Старый рецепт — новый вкус: торт «Кефирный шоколадник» оставьте на ночь — утром он станет нежнее

Торт «Кефирный шоколадник» особенно хорош после ночи в холодильнике: шоколадные коржи успевают пропитаться и становятся мягкими. В основе — кефир и какао, а насыщенный сливочно-карамельный вкус десерту дает крем из вареной сгущенки.

Этот рецепт подойдет тем, кто не хочет готовить сложный бисквит и долго заниматься оформлением. Тесто замешивается достаточно быстро, крем состоит всего из 2 основных ингредиентов, а простая шоколадная крошка заменяет трудоемкий декор.

Ингредиенты для «Кефирного шоколадника»

Количество продуктов рассчитано на форму диаметром 24 см.

Для шоколадных коржей:

Кефир жирностью 3,5 процента — 300 г

Пшеничная мука — 280 г

Сахар — 200 г

Яйца — 2 шт.

Какао-порошок — 20 г

Растительное масло — 35 г

Разрыхлитель — 10 г

Пищевая сода — 1 г

Ванильный сахар — 10 г

Соль — 1 г

Для пропитки:

Вода — 45 г

Сахар — 25 г

Коньяк — 15 г, по желанию

Для крема:

Сливочное масло жирностью 82,5 процента — 200 г

Вареное сгущенное молоко — 360 г

Как приготовить шоколадный торт на кефире

Сначала подготовьте сухую основу. Просейте 280 г муки вместе с 20 г какао, затем добавьте 10 г разрыхлителя и 1 г соды. Хорошо перемешайте, чтобы разрыхляющие компоненты равномерно распределились по всей смеси.

В другой глубокой миске соедините 2 яйца, 200 г сахара, 10 г ванильного сахара и 1 г соли. Перемешайте венчиком. Взбивать яйца до очень пышной светлой массы в этом рецепте необязательно.

Добавьте 300 г кефира и 35 г растительного масла. Еще раз перемешайте до однородности.

Теперь небольшими порциями вводите подготовленную смесь муки и какао. Перемешивайте тесто только до исчезновения сухих участков. Слишком долго работать венчиком не стоит.

Выпекаем корж

Дно формы диаметром 24 см закройте пергаментом. Перелейте тесто и аккуратно разровняйте поверхность.

Поставьте форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте ориентировочно 45–50 минут. Поскольку духовки работают по-разному, готовность лучше проверять деревянной шпажкой: после прокалывания середины коржа на ней не должно оставаться сырого теста.

Достаньте основу из формы и полностью остудите на решетке. Только после остывания разрежьте корж на 3 пласта.

Если при выпекании образовалась высокая верхушка, аккуратно срежьте ее. Обрезки подсушивать необязательно — достаточно измельчить их руками или блендером в мелкую крошку для оформления готового торта.

Пропитка и крем из вареной сгущенки

Для сиропа смешайте 25 г сахара и 45 г горячей воды. Когда сахар полностью растворится, остудите жидкость. При желании в холодный сироп добавьте 15 г коньяка.

Для крема заранее достаньте 200 г сливочного масла из холодильника. Оно должно стать мягким.

Взбейте масло до пышности и постепенно, небольшими порциями, введите 360 г вареного сгущенного молока. В результате должен получиться однородный крем, который хорошо держится на коржах.

Есть важная кулинарная тонкость: масло и сгущенка должны иметь близкую температуру. Это снижает вероятность того, что крем расслоится во время взбивания.

Собираем торт и оставляем на ночь

Положите первый шоколадный корж на блюдо и умеренно пропитайте сиропом. Сверху распределите часть крема. Накройте вторым коржом и повторите слои.

Установите третий корж, после чего покройте оставшимся кремом верх и бока десерта. Завершите оформление шоколадной крошкой.

Готовый «Кефирный шоколадник» можно попробовать уже через несколько часов, однако торопиться не стоит. Поставьте его в холодильник на 6–8 часов, а еще лучше — на всю ночь. За это время влага распределится между слоями, коржи станут мягче, а шоколадный и карамельно-сливочный вкусы объединятся.

Именно поэтому такой торт удобно готовить вечером к следующему дню. Активная работа заканчивается после сборки, а утром остается только достать хорошо пропитавшийся шоколадный десерт из холодильника и нарезать его на порции.