Селедка вместо колбасы: добавьте плавленый сыр и масло — получится нежная намазка для бутербродов

Селедка, плавленый сыр и сливочное масло превращаются в нежную пикантную намазку всего за несколько минут. Такая закуска подходит для свежего хлеба, хрустящих гренок и тарталеток, а готовится из самых обычных продуктов.

Привычную селедку чаще всего подают с репчатым луком или используют для знаменитой «шубы». Однако из слабосоленой рыбы можно приготовить и более интересную закуску. Достаточно измельчить филе и соединить его с мягкой сливочно-сырной основой.

В результате получается густая паста с выраженным рыбным вкусом, который становится заметно мягче благодаря маслу и плавленому сыру.

Почему селедка хорошо сочетается с плавленым сыром

Главный секрет этой закуски — баланс вкусов. Селедка отвечает за соленость и насыщенность, плавленый сыр придает кремовую текстуру, а сливочное масло делает массу нежнее.

Репчатый лук добавляет свежесть и легкий хруст. Небольшое количество острой горчицы, в свою очередь, создает необходимый контраст со сливочной основой.

Кулинарные технологи обычно советуют учитывать не только вкус ингредиентов, но и их температуру при смешивании. В данном случае особенно важно заранее размягчить сливочное масло: так его значительно проще равномерно соединить с сыром и получить однородную консистенцию.

Что понадобится

На одну небольшую миску закуски возьмите:

филе слабосоленой сельди — 200 г;

плавленый сливочный сыр — 100 г;

сливочное масло — 50 г;

репчатый лук — 40 г;

острую горчицу — 5–7 г;

укроп или петрушку — 10 г;

черный молотый перец — по вкусу.

Дополнительная соль, скорее всего, не понадобится. Сначала приготовьте закуску и попробуйте ее: сельдь и плавленый сыр сами по себе содержат достаточно соли.

Для рецепта лучше выбирать обычное филе слабосоленой сельди без пряного маринада и большого количества масла. Слишком соленую рыбу можно предварительно вымочить в холодном молоке около 20–30 минут, а затем хорошо обсушить.

Как приготовить селедочную намазку

Сначала внимательно проверьте филе сельди и удалите оставшиеся мелкие косточки. Нарежьте рыбу небольшими кусочками.

Лук измельчите как можно мельче. Если он оказался слишком острым, залейте его кипятком примерно на минуту. После этого воду слейте, а лук обсушите. Вкус станет деликатнее.

Размягченное сливочное масло соедините с плавленым сыром. Разотрите продукты вилкой или ложкой до кремообразного состояния.

Добавьте сельдь, лук и горчицу. Теперь можно выбрать текстуру будущей закуски. Если размять ингредиенты вилкой, в намазке сохранятся небольшие кусочки рыбы. Блендер позволит получить практически однородный селедочный мусс.

В самом конце вмешайте измельченную зелень и немного свежемолотого черного перца.

Готовую намазку желательно поставить в холодильник примерно на час. Охлажденное сливочное масло станет плотнее, поэтому закуску будет удобнее наносить на хлеб.

С чем подать селедочную намазку

Особенно хорошо эта закуска сочетается с ржаным и бородинским хлебом. Интересный вариант получится и с гренками: хрустящая теплая основа контрастирует с прохладной сливочно-рыбной массой.

Для праздничного стола намазкой можно наполнить небольшие тарталетки и украсить их укропом или тонким ломтиком свежего огурца. Еще один вариант — использовать массу для фаршированных вареных яиц.

Приготовленную закуску лучше держать в холодильнике в чистом плотно закрытом контейнере и не оставлять надолго при комнатной температуре. А подавать ее стоит небольшими порциями — прямо из холодильника.