Вкуснейшая скумбрия в банке без жарки и запаха — мечта хозяйки: рыба получается нежной и сочной

Скумбрия в банке без жарки и сильного запаха на кухне получается особенно сочной и нежной. Рыба медленно готовится вместе с луком и морковью в собственном соку, поэтому по вкусу напоминает хорошие консервы, но подается свежеприготовленной.

Этот рецепт особенно пригодится, когда не хочется стоять у плиты, переворачивать кусочки рыбы и отмывать сковороду от масла. Основную работу берет на себя духовка: достаточно подготовить продукты, уложить их в стеклянную банку и дождаться готовности.

Почему скумбрия получается такой сочной

Главная особенность способа — приготовление рыбы практически в закрытом пространстве. При нагревании скумбрия выделяет собственный сок и жир, а лук с морковью дают дополнительную влагу и аромат. В результате кусочки не пересыхают даже при длительном приготовлении.

Кроме того, скумбрия сама по себе относится к достаточно жирной рыбе. Поэтому наливать много растительного масла в банку нет необходимости. Его задача здесь скорее дополнить вкус и помочь овощам стать мягче.

Кулинарный принцип медленного приготовления хорошо известен: умеренное и продолжительное нагревание позволяет продуктам постепенно обмениваться вкусами и ароматами. Именно поэтому скумбрия, лук, морковь и специи в банке превращаются в единое блюдо с насыщенным вкусом.

Ингредиенты

На 2 банки среднего размера потребуется:

Скумбрия — 2 тушки, примерно 600–700 г.

Репчатый лук — 200–240 г.

Морковь — 120 г.

Растительное масло — 60 мл.

Соль — примерно 10–14 г или по вкусу.

Лавровый лист — 2–4 шт.

Душистый перец — 6–8 горошин.

По желанию можно добавить несколько горошин черного перца. С большим количеством специй лучше не экспериментировать: у скумбрии достаточно выразительный собственный вкус.

Как приготовить скумбрию в банке

Скумбрию удобнее разделывать слегка подмороженной. Удалите голову, внутренности и темную пленку внутри брюшка, после чего хорошо промойте тушку и обсушите. Нарежьте рыбу кусочками толщиной примерно 2–3 см.

Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь можно крупно натереть либо нарезать небольшими брусочками или кубиками.

Возьмите чистые жаропрочные банки без сколов и трещин. На дно положите немного лука и моркови, затем несколько кусочков скумбрии. Добавьте немного соли и перца. Продолжайте чередовать слои, оставив сверху свободное пространство.

В каждую банку добавьте по 30 мл растительного масла и лавровый лист. Дополнительно наливать воду обычно не требуется: при нагревании рыба и овощи дадут достаточно собственного сока.

Банки не следует герметично закатывать перед приготовлением. Верх можно прикрыть фольгой или подходящей крышкой без герметичного укупоривания.

Поставьте банки в холодную духовку, чтобы стекло нагревалось постепенно. Резкий перепад температуры способен повредить стеклянную емкость. После этого включите нагрев.

Готовьте скумбрию до полной готовности рыбы. Время зависит от размера кусочков, объема банки и особенностей духовки, поэтому ориентироваться лучше не только на часы, но и на состояние продукта.

С чем подать скумбрию

После приготовления дайте банкам немного остыть. Рыбу можно подавать теплой вместе с овощами и образовавшимся соком. Особенно хорошо она сочетается с картофельным пюре, отварным картофелем, рисом или гречкой.

После охлаждения вкус становится еще более похожим на рыбные консервы: кусочки пропитываются соком, луком и специями. При этом блюдо можно приготовить из понятного набора продуктов и самостоятельно регулировать количество соли и масла.

Такой способ приготовления скумбрии удобен еще и тем, что активной работы здесь совсем немного. Никакой жарки, масляных брызг и долгого стояния возле плиты — а на столе получается мягкая, ароматная рыба, ради которой этот рецепт действительно стоит сохранить.