Одна пачка творога — и гора вкусняшек за 20 минут: домашние сметут все до последней крошки

Всего 200 г творога достаточно, чтобы за 20 минут приготовить целую тарелку пышных творожных пончиков. Никаких дрожжей и долгой расстойки: замесили мягкое тесто, сформировали небольшие шарики и обжарили до золотистой корочки.

Что понадобится для творожных пончиков

Этот рецепт особенно удобен, когда в холодильнике осталась одна пачка творога, а к чаю хочется чего-нибудь домашнего. Большинство остальных продуктов наверняка найдутся на кухне.

На 200 г творога возьмите 2 куриных яйца, 30 г сахара, 10 г ванильного сахара, 1–2 г соли, 40 г сметаны, 5 г разрыхлителя и примерно 130 г пшеничной муки. Для жарки понадобится около 300–400 мл растительного масла, а для подачи — 15–20 г сахарной пудры.

Количество муки может немного меняться. Чем влажнее творог, тем больше ее понадобится, поэтому все 130 г лучше не добавлять сразу. Главная задача — получить мягкое тесто, которое держит форму, но не становится плотным.

Как приготовить пончики за 20 минут

Творог переложите в глубокую миску и разомните вилкой. Если хочется получить более однородную текстуру без заметных творожных крупинок, продукт можно предварительно протереть через сито.

Добавьте яйца, обычный и ванильный сахар, соль и сметану. Хорошо перемешайте массу. Отдельно соедините муку с разрыхлителем, после чего постепенно вмешайте сухую смесь в творожную основу.

Не стоит долго вымешивать тесто и забивать его лишней мукой. Мягкая масса позволяет получить более нежную середину, тогда как избыток муки способен сделать готовые пончики плотными.

Слегка смочите руки водой или смажьте растительным маслом. Отделяйте небольшие кусочки теста весом примерно по 25–30 г и скатывайте шарики. Делать их слишком крупными не рекомендуется: поверхность может быстро подрумяниться, пока середина еще не успела приготовиться.

Как получить золотистую корочку

В небольшой глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло. Пончики должны свободно плавать и не лежать на дне плотным слоем.

Обжаривайте заготовки небольшими партиями на умеренном огне, периодически переворачивая. Обычно одной партии требуется несколько минут. Ориентируйтесь прежде всего на равномерный золотистый цвет.

Кулинарный технолог и автор книг о науке приготовления пищи Гарольд Макги неоднократно объяснял важность контроля температуры при жарке: недостаточно горячий жир способствует большему впитыванию масла, а чрезмерный нагрев быстро подрумянивает поверхность продукта. Поэтому для домашних пончиков лучше избегать максимального огня и поддерживать стабильный нагрев.

Готовые творожные пончики переложите на бумажное полотенце или салфетку. Через пару минут их можно посыпать 15–20 г сахарной пудры.

Быстрый десерт из обычной пачки творога

Пончики особенно хороши теплыми: снаружи появляется тонкая румяная корочка, а внутри остается мягкая творожная мякоть. Подать их можно с вареньем, ягодами, сметаной или просто к чаю и кофе.

В итоге одна обычная пачка творога превращается в полноценное домашнее угощение без дрожжевого теста и длительного ожидания. Весь процесс действительно можно уложить примерно в 20 минут, особенно если формировать небольшие пончики и жарить их сразу несколькими партиями.