Вкусный омлет по-испански: сытный завтрак на каждый день — всего 3 основных ингредиента

Испанский омлет с картофелем можно приготовить из самых обычных продуктов, которые часто уже есть дома. Яйца, картофель и сметана превращаются в сытное блюдо с румяной корочкой и нежной серединой — отличный вариант для завтрака, обеда или быстрого ужина.

Чем этот омлет отличается от обычного

В Испании картофельный омлет известен как tortilla de patatas, или tortilla española. В классических вариантах основу составляют яйца, картофель, соль и оливковое масло, а вопрос добавления репчатого лука даже стал предметом давнего гастрономического спора.

Сметана в традиционный рецепт обычно не входит. В нашем варианте она используется как дополнительный ингредиент: благодаря ей яичная масса получается более нежной и приобретает легкий сливочный вкус.

Еще одно отличие этого способа приготовления заключается в подготовке картофеля. Его сначала слегка отваривают, а затем подрумянивают на сковороде. Благодаря этому не приходится долго ждать, пока сырой картофель полностью приготовится вместе с яйцами.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

картофель — 400 г (примерно 3 средних клубня);

куриные яйца — 3 шт. (примерно 170–180 г без скорлупы);

сметана — 60 г;

растительное или оливковое масло — 15–30 г;

соль — 2–3 г;

свежий укроп или петрушка — 5–10 г.

Основных ингредиентов действительно три — картофель, яйца и сметана. Масло, соль и зелень используются для приготовления и подачи.

Как приготовить испанский омлет с картофелем

Картофель очистите, промойте и нарежьте кружками толщиной примерно 5 мм. Слишком тонкие ломтики могут развалиться при дальнейшей обжарке, поэтому старайтесь делать их примерно одинаковыми.

В кастрюле вскипятите воду, слегка посолите и опустите картофель. После повторного закипания варите около 7–8 минут. Ломтики должны стать заметно мягче, но сохранить форму.

Слейте воду и дайте картофелю немного обсохнуть. На сковороде разогрейте 15–30 г масла. Выложите ломтики картофеля и обжаривайте на среднем огне с двух сторон до появления золотистых участков.

Тем временем разбейте 3 яйца в миску. Добавьте 60 г сметаны и 2–3 г соли, после чего перемешайте венчиком или вилкой до однородности. Сильно взбивать смесь до пены необязательно.

Равномерно распределите картофель по сковороде и залейте яично-сметанной смесью. Уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и готовьте несколько минут, пока яйца полностью не схватятся. Точное время зависит от диаметра сковороды и толщины омлета, поэтому ориентироваться лучше на его готовность, а не только на таймер.

Как сделать блюдо вкуснее

Кулинарные авторы и шеф-повара при приготовлении испанской тортильи уделяют особое внимание текстуре картофеля: он должен быть мягким внутри, но не превращаться в пюре. Поэтому предварительное отваривание в этом домашнем рецепте особенно удобно — оно помогает контролировать степень готовности.

После приготовления дайте омлету постоять 1–2 минуты. Затем посыпьте его 5–10 г мелко нарезанной зелени и подавайте к столу.

Такой картофельный омлет хорош не только утром. Благодаря картофелю блюдо получается достаточно сытным для обеда или ужина, а весь рецепт построен на доступных продуктах и не требует сложной кухонной техники.