Ароматное сало с чесноком без долгой засолки: всего сутки — и закуску можно подавать к картошке

Ароматное сало с чесноком можно приготовить всего за сутки, не оставляя его на несколько дней в рассоле. Грудинку со специями прогревают прямо в банке, а после охлаждения выдерживают в холодильнике. В результате она получается мягкой, пряной и насыщенной чесночным ароматом.

Ингредиенты

На банку объемом 500 мл понадобится:

400 г свиной грудинки, 3 зубчика чеснока, 8–10 горошин душистого перца, 2–3 лавровых листа, 5 г смеси молотых перцев, 5 г молотого кориандра и 15 г соли.

Для закуски лучше выбирать грудинку с чередующимися мясными и жировыми прослойками. При приготовлении часть жира вытапливается, поэтому кусочки становятся нежнее, а аромат специй раскрывается ярче.

Как приготовить сало с чесноком за сутки

Грудинку нарежьте небольшими кусками. Смешайте соль, кориандр и молотый перец, после чего тщательно натрите получившейся смесью мясо.

На дно чистой банки положите лавровый лист, душистый перец и несколько пластинок чеснока. Плотно уложите грудинку, чередуя кусочки с оставшимся чесноком. Горлышко банки протрите, а сверху неплотно прикройте крышкой.

На дно кастрюли положите полотенце, установите банку и налейте воду до ее плечиков. После закипания готовьте грудинку 45 минут при умеренном нагреве.

Банку осторожно достаньте, а грудинку после остывания уберите в холодильник на 24 часа. За это время закуска уплотнится и пропитается ароматами чеснока, кориандра и перца.

Готовое сало нарежьте тонкими ломтиками. Его можно подавать с ржаным хлебом, горчицей, солеными овощами или горячим картофелем.

Важно учитывать, что приготовление в водяной бане не является полноценным консервированием мяса. Поэтому такую грудинку лучше хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких дней, а не оставлять на месяцы.