Когда квасить капусту в ноябре 2026 года: названы лучшие дни по лунному календарю

В ноябре 2026 года для квашения капусты по лунному календарю можно выбрать несколько удачных дней. Считается, что правильно выбранная дата помогает получить сочную и хрустящую заготовку, однако не меньшее значение имеют качество кочана, количество соли и условия брожения.

Когда квасить капусту в ноябре 2026 года

Новолуние приходится на 9 ноября, полнолуние — на 24 ноября. С 10 по 23 ноября Луна будет расти. В народной традиции именно период растущей Луны часто считался подходящим для засолки и квашения овощей.

Для квашения капусты в ноябре 2026 года можно выбрать 11–17 ноября. Также в народных календарях встречаются рекомендации заниматься заготовками 3–7 ноября.

А вот 9 и 24 ноября, дни новолуния и полнолуния, сторонники лунного календаря обычно пропускают. При этом влияние Луны на качество квашеной капусты научно не доказано, поэтому календарь правильнее воспринимать как народную традицию, а не обязательное правило.

Как получить ту самую хрустящую капусту

Наши бабушки не случайно квасили капусту поздней осенью. Для заготовки выбирали плотные и сочные поздние кочаны, которые хорошо выдерживали ферментацию и сохраняли характерный хруст.

На 1 кг капусты достаточно взять около 20 г обычной соли и 80–100 г моркови. Капусту шинкуют, смешивают с солью, слегка обминают руками и добавляют морковь. Затем массу плотно укладывают в чистую емкость так, чтобы выделившийся сок полностью покрывал овощи.

Ключевое значение имеет температура. В слишком теплом помещении капуста может быстро стать мягкой, а при низкой температуре брожение заметно замедлится.

Поэтому главный секрет удачной заготовки остается прежним: плотный поздний кочан, правильное количество соли и капуста, полностью покрытая рассолом. А подходящий день по лунному календарю можно выбрать как дополнение к проверенному поколениями рецепту.