Российский диетолог Шубина развеяла распространенный миф о вреде картофеля

Картофель не так уж вреден, как принято считать. И полностью исключать его из рациона не нужно, сказала диетолог Мария Шубина в интервью «Звезде». По словам специалиста, картофель не очень калорийный, но у него высокий гликемический индекс, что нужно учитывать.

Диетолог рассказала, что употребление картофеля способно быстро поднять в крови уровень сахара. По этой причине его не рекомендуют есть больным сахарным диабетом. Кроме того, чрезмерная любовь к блюдам из картофеля чревата болезнями сердечно-сосудистой системы и все же полностью вычеркивать продукт из рациона тоже не нужно. Его нужно правильно готовить, выбирая молодые клубни, чтобы гликемический индекс был не очень высок.

Чтобы картофель приносил лишь пользу, к нему стоит добавить клетчатку. Это означает, что лучше не чистить его и употреблять вместе с салатом или овощной нарезкой.

Специалист рекомендует не слишком измельчать картофель, так он медленнее усвоится.

Кроме того, будет полезнее есть картофель не слишком горячим и не разваренным. К готовому блюду было бы хорошо прибавить жиров и белков, к примеру, сливочное масло, рыбу или мясо.

Вредные свойства продукта может снизить и добавление уксуса, сказала Мария Шубина.