Почему борщ получается оранжевый, а не красный: названы ошибки неопытных хозяек

Борщ – одно из самых популярных блюд в нашей стране. Это самый узнаваемый суп с характерным красным цветом. Однако не у каждой хозяйки он получается именно красным.

Часто допускаются ошибки, которые делают борщ оранжевого цвета. Несомненно, вкусовые качества борща при этом не меняются, однако хочется сделать блюдо таким, как на картинке. Для приготовления борща насыщенного красного цвета хозяйки применяют некоторые хитрости.

Непосредственно на цвет борща влияет свекла. Рекомендуется ее отваривать в течение 10-15 минут не больше, чтобы она не теряла свой цвет. Более того, борщ может стать светлее, когда вы его повторно разогреваете. Поэтому следует разогревать порции на одного человека в микроволновке.

Также сорт свеклы немаловажен для насыщенности блюда. Для борща лучше выбирать салатную темно-бордовую свеклу. Также подойдет насыщенно-красная кубанская борщевая свекла.

Также сохранению цвета способствует кислота. Именно поэтому следует добавлять уксус в овощи, когда они тушатся. Также уксус сделает вкус готового блюда более мягким.

Насыщенный цвет свеклы может сохранить и лимонный сок. Его необходимо добавить в самом начале пассировки.

Еще одним секретом насыщенного цвета борща является тертая свекла. Так, свеклу натирают на терке и заливают кипятком в самом начале приготовления борща. За 5 минут до окончания варки блюда воду из-под тертой свеклы вливаем прямо в кастрюлю.