Как приготовить настоящий вкусный борщ – рецепт традиционного наваристого блюда

Борщ является одним из немногих русских и украинских национальных блюд. Он отличается своим ярким цветом, наваристым бульоном и насыщенным ароматом. Сегодня мы расскажем, как приготовить это замечательное блюдо не изменяя традициям. Причем вкусовые качества будут зависеть от алгоритма добавления овощей и из нарезки.

Для приготовления 5 литров борща нам понадобятся:

700г свиных ребер;
5л воды;
5-6 средних картофелин;
2-3 свеклы;
2-3 репчатых лука;
2 моркови;
3 ст. ложки томатной пасты;
2 помидора;
¼ белокочанной капусты;
зелень;
лимон;
соль, сахар и перец по вкусу;
сметана для подачи.

Мясо промываем и кладем его в кастрюлю и отправляем вариться в течение 2-х часов. Во время варки снимаем образовывающуюся пенку. При этом не нужно накрывать крышкой кастрюлю до самого добавления зажарки.

Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Добавляем его к бульону после того, как мясо полностью сварилось.

Свеклу очищаем и нарезаем тонкой соломкой. Пассеруем ее отдельно в сковороде в течение 10 минут.

Сало, лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками, пассеруем на отдельной сковороде до полуготового состояния.

Помидор очищаем от кожуры, предварительно залив его кипятком. Нарезаем его мелкими кубиками и отправляем вместе с томатной пастой в свеклу. Туда же добавляем сахар, соль и перец и тщательно перемешиваем. Продолжаем тушить в течение 10-15 минут.

Капусту шинкуем и отправляем в бульон к картофелю и мясу. Когда она станет готовой добавляем в бульон пассеровку и доводим до кипения на медленном огне, продолжая томить в течение 2-х минут. Для красноты борща следует добавить свекольный сок прямо в борщ до снятия его с огня. Также можно придать борщу аромату с помощью размятого в ступе сала с чесноком.

Солим и перчим борщ в самом конце. Оставляем его, чтобы он настоялся на пару часов (можно на ночь). Готовое блюдо подаем на стол горячим, украсив зеленью, лимоном и сметаной.

Приятного аппетита!