Зур бэлиш: вкусный рецепт национального татарского пирога

Татарский пирог зур бэлиш является очень сытным блюдом, которое может стать самостоятельным приемом пищи или просто дополнением к чаю. Сегодня предлагаем рассмотреть простой рецепт этого пирога, способного порадовать всех членов семьи своим насыщенным вкусом.

При этом у пирога есть свой алгоритм употребления. Верхушку пирога необходимо срезать и разрезают ее на мелкие кусочки, которыми дополняют начинку блюда. Такой пирог разлетается на ура.

Для приготовления блюда нам понадобятся:

450г муки;
150г кефира;
1 ч. ложка разрыхлителя;
15г сливочного масла;
700г картофеля очищенного;
200г лука;
600г говядины;
соль и перец по вкусу;
бульон говяжий.

Сметану, кефир, 0,5 чайной ложки соли тщательно перемешиваем и добавляем в смесь муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто. При этом важно муку добавлять постепенно. Тесто должно получится мягким и приятным. Накрываем его пленкой или полотенцем и отправляем отдохнуть на полчаса.

Для начинки говядину, картофель, лук нарезаем мелкими кубиками и перемешиваем. Добавляем соль и перец по вкусу и вновь перемешиваем до однородности.

Отделяем один кусок теста весом 150-170г и оставляем его в стороне – из него мы будем делать верхушку пирога. Остальное тесто раскатываем в лепешку и кладем ее в форму для выпекания, которую предварительно смазываем маслом. Края лепёшки должны слегка выходить за края формы.

В лепешку выкладываем начинку. Из кусочка теста раскатываем лепешку и накрываем ею начинку. Все тесто скрепляем по кругу.

Из оставшегося теста можно сделать украшения пирога в виде красивых завитков. Скрепляем украшение в верхушкой пирога.

Вперед тем как отправить пирог в духовку, в его центре делаем отверстие диаметром 1,5-2 см и затыкаем его пробкой, скатанной из шарика теста.

Отправляем пирог в духовку, разогретую о 180 градусов на 2,5 часа. После прошествия 40 минут отламываем пробку из теста и вливаем в пирог бульон.

Температуру духовки снижаем до 150-160 градусов и оставляем пирог допекаться. При этом, важно ориентироваться на состояние пирога, возможно ,что начинка будет настолько сочной, что добавление бульона не понадобится.

Готовый пирог смазываем сливочным маслом. Заворачиваем в фольгу или полотенце и оставляем остыть на 15-20 минут.

Готовый пирог подаем к столу.

Приятного аппетита!