Вкусные, ароматные и сочные чебуреки: рецепт от шеф-повара Владимира Ярославского

Талантливый украинский ресторатор и шеф-повар Владимир Ярославский поделился с читателями вкусным рецептом сочных домашних чебуреков с мясом.

Чебуреки – вкусное блюдо, начинками для которой могут быть как мясной фарш, так и разнообразные сыры и ягоды. Самыми популярными начинками для чебуреков является куриный, говяжий, свиной фарш и ассорти. Также чебуреки готовят с сыром, моцареллой или голубыми сырами, а из ягодных начинок лучше сочетаются с вишнями и яблоками.

Есть чебуреки лучше сложив их пополам, так чтобы образовался "конверт" и не вытекал сок,
– отметил Владимир Ярославский.

Шеф-повар научил как правильно готовить тесто на чебуреки и поделится рецептом вкусной начинки для них. Айда готовить вместе с нами!

Как приготовить тесто на чебуреки

Ингредиенты:

– 275 г муки;
– 200 мл кипятка;
– соль по вашему вкусу.

Тщательно просейте муку через сито, чтобы не было комочков. Залейте муку кипятком – 70 градусов.

Перемешайте муку с кипятком деревянной ложкой и оставьте остыть.

Теплое тесто перемешайте, при необходимости добавьте еще немного муки. Тесто должно быть эластичным, но не очень тугим.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте отдохнуть.

Как приготовить начинку для чебуреков

Шеф-повар предложил приготовить фирменную начинку, которую сам обожает в чебуреках – это фарш, сыр и томат. Мы уверены, что вам понравится такая вариация начинки для чебуреков.

Ингредиенты:

– 250 г мясного фарша;
– 1 томат;
– 1 большая луковица;
– 150 г твердого сыра;
– 25 г воды;
– соль, черный молотый перец по вашему вкусу;
– 500 мл масла для обжаривания.

Натрите на терке твердый сыр, соедините его с готовым мясным фаршем. Можно брать как говяжий, так и куриный или свиной, или ассорти.

Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом на кубики. Также мелко нарежьте томат или натрите его на терке.

Соедините все подготовленные ингредиенты, добавьте специй и воды – тщательно перемешайте начинку для чебуреков руками.

Как приготовить чебуреки

Разделите тесто на порционные кусочки, раскатайте, подсыпая мукой, и вырежьте круг с помощью крышки.

В центр теста выложите столовую ложку с горкой начинки, закройте края выпуская воздух и защипните вилкой.

Разогрейте масло, проверьте, достаточно ли оно нагрето с помощью кусочка теста.

Обжарьте чебуреки с обеих сторон до золотистой корочки по 2 минуты. Чебурек готов когда начинает надуваться.

Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавайте готовые чебуреки на стол горячими. Приятного аппетита!