Шеф-повар Матвеев рассказал, как узнать, что сыр не является сыром

Есть ли в сыре растительные масла, определить непросто. Они не имеют вкуса, к тому же изготовители сыра пользуются пищевыми добавками, ароматизаторами, которые и вовсе не позволяют отличить «растительный» сыр от настоящего. Как это сделать, рассказал агентству «Прайм» шеф-повар Андрей Матвеев.

Пальмовое масло или другие растительные компоненты обычно распознают по цене сыра. В дешевых сортах в составе производитель указывает наличие масла. По закону такой сыр не может называться сыром, отметил эксперт. На ценнике должно быть написано «Сырный продукт». В сырном продукте допустимо наличие растительного масла.

Все продукты с заменителем молочного жира на растительный, должны иметь маркировку на упаковке – СЗМЖ. Продукты без заменителей имеют свою маркировку – БЗМЖ, отметил эксперт. Дорогие сыры по определению своему не могут быть «продуктами», они делаются из одного молока. И если это не так, налицо подделка.