Как приготовить настоящий узбекский плов: секретный рецепт вкусного и сытного блюда

Какой он, настоящий плов? Споров об этом блюде немало. Сотрудник посольства Узбекистана в Беларуси Кабул Алимов рассказал, как приготовить вкусный, ароматный плов, который является национальным достоянием республики.

По словам Алимова, в Узбекистане существует порядка 100 разновидностей плова. Он отметил, что в каждом регионе республики существуют свои секреты приготовления этого блюда. Однако он рассказал о максимально простом рецепте.

Для приготовления плова нам понадобятся:

любое мясо;
морковь соломкой;
шинкованный лук;
рис сорта Лазер;
гранат, соль и зира.

По словам Алимова сорт Лазер привозят прямо из Узбекистана. Данный рис является самым походящим для плова, так как он впитывает достаточное количество жидкости. Другие сорта риса могут развариваться и превращаться в кашу.

Эксперт отметил, что традиционным вариантом плова является плов с бараниной. При этом не исключаются и другие разновидности мяса.
Алимов подчеркнул, что плов проходит три термические обработки: варка, жарка и парка.

У барана берется задняя часть – курдюк, нарезается средними кубиками и отправляется в казан. При жарке он выделяет жир. На котором и стоит готовить плов. Заем в казан добавляют лук и морковь, которые обжариваются до золотистости.

Затем в казан отправляют рис и воду, которые варятся в таком состоянии около часа. Не забываем помешивать плов, чтобы рис могу равномерно впитывать жидкость. Важно, чтобы рис не разваривался. Он должен оставаться рассыпчатым.

Когда вода полностью испарится, в плов добавляют специи и огонь убавляют или вовсе выключают. Казан накрывают крышкой и оставляют, чтобы он упарился. Так, блюдо станет готовым уже через 20 минут. Украсить блюдо можно зернами граната.

Алимов отмечает, что готовить плов не обязательно в казане. Для этого подойдет и глубокая сковородка.

Эксперт отметил, что плов является украшением стола на любых мероприятиях. Даже во время визита в Беларусь в 2019 году президент Узбекистана Шавкат Мирзиеев просил своих поваров приготовить плов, которым он угощал Александра Лукашенко.

С той встречи президент Беларуси неоднократно вспоминал про это блюдо при любом удобном случае.