Нужно ли класть чеснок в котлеты: о чем спорят многие хозяйки

Чеснок – специфический продукт, который не всегда кладут в фарш для котлет. Однако в СССР и лук в котлеты не добавляли, так как это не соответствовало ГОСТу. Сегодня хозяйки отдают предпочтение более смелым рецептам приготовления этого мясного блюда.

Если сочность котлетам придает именно лук, то чеснок – влияет больше на вкусовые качества и добавляется в фарш в зависимости от предпочтений. Однако чеснок совершенно не подойдет для котлет, которые будут запекать в духовке. Запеченный чеснок пресный и способен испортить вкус даже такого блюда.

Если же вы решили жарить котлеты на сковороде, то чеснок моно рискнуть добавить. Так на 1 кг фарша добавляют всего 2-3 зубчика чеснока. При этом мы не забываем про лук. Оба этих ингредиента не станут конкурировать во вкусовых свойствах. Запах чеснока под воздействием термической обработки становится не таким острым и прекрасно гармонирует с луком.

Также в фарш рекомендуется добавить яйцо, соль, перец и батон, предварительно размоченный в молоке. При этом важно замачивать батон именно в молоке, чтобы сохранить сочность и нежность готовых котлет. Это важно, так как чеснок будет подсушивать блюдо.

А вот от картошки, зелени и других специй лучше отказаться.

Готовые мясные биточки стоит обвалять в панировочных сухарях и обжарить на раскаленной сковородке с обеих сторон.