Сколько нужно держать под гнетом квашеную капусту: оказывается, многие ошибаются

Квашеная капуста является популярным и вкусным блюдом, которое сможет стать настоящим украшением стола. Также эта закуска универсальная, а потому ее можно употреблять как самостоятельно, так и в сочетании с чем-либо.

Большинство хозяек предпочитают квасить капусту самостоятельно. Это несложно, однако у новичков могут возникнуть вопросы.

При брожении капусты важно, чтобы к ней поступало как можно меньше воздуха. Именно для этого и необходим гнет. Капусту необходимо утрамбовать и прижать дополнительным весом. В противном случае закуска может испортиться.

От готовности продукта зависит и время, на которое капуста оставляется под гнетом. Его снимают только после полного приготовления капусты – через 5-7 дней.

За это время гнет снимать нельзя. Его периодически приподнимают и протыкают капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить лишний газ. Гнет можно снимать как только на поверхности пропадают пузырьки, а капуста становится хрустящей.